服务：4
在经典的法国克罗克风味的即兴演奏中（烤火腿和奶酪三明治，上面放着贝卡梅尔和炸鸡蛋），烤新鲜火腿取代了典型的固化火腿。如果您在周日晚餐中没有剩余的新鲜火腿，请用商店购买的切片烤猪里脊肉或切成薄片的火腿。
将架子放置在离肉鸡元件4英寸的架子上，然后将肉鸡加热。
用1茶匙将四个面包片铺在一侧。第简的芥末酱。以这种图案将Gruyère和Ham上的面包上的面包上层：奶酪，火腿，奶酪。顶上剩下的面包。
融化1汤匙。用中火在12英寸煎锅中的黄油。煮2个三明治，直到棕色和酥脆，大约4分钟烹饪的一半。转移到有框的烤盘上。重复一汤匙黄油和剩余的2个三明治。
将béchamel酱浇在三明治上（它将沿着侧面奔跑），然后再与帕米亚诺·雷吉亚诺（Parmigiano-Reggiano）上面。烤直到冒泡并浅褐色，3至4分钟。
同时，在10英寸的不粘锅中，融化了其余1 TBS。用中火黄油。将鸡蛋塞入煎锅中，然后将它们炸成阳光直至固定白色，但蛋黄仍然是流鼻涕的3至4分钟。
使用大型平坦刮刀将三明治转移到盘子上。在每个上放一个油炸鸡蛋。撒上盐和胡椒粉并食用。
看起来很棒。
很棒的食谱。第戎芥末添加了一个不错的Zing。我使用了全谷物/七谷物面包，很棒。感谢您的食谱
我对我在美国尝试过的大多数Croque Madame/Monsieur三明治感到非常失望，许多地方都像对待烤火腿和奶酪一样对待它们（这个食谱就是一个例子：http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/croque-madame-recipe/index.html），不要提醒我我在法国吃过的那些。但是，这种FC食谱的味道就像真正的Dealthe Secret一定是BCHAMEL。
这个三明治具有出色的口味。Bechamel很棒。阅读我的完整评论：http://themomchef.blogspot.com/2010/12/croque-madame-sandwiches-from-fin.html
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