准备

• 将烤箱架放置在烤箱顶部和底部三分之二的位置，将烤箱加热到350华氏度。在2个大的带边烤盘上铺上羊皮纸。
• 将炼乳、1盎司(1/4杯)的樱桃、樱桃、酸橙皮和香草放入搅拌机，高火搅拌至光滑。转到一个大碗里。
• 把剩下的1盎司樱桃剁碎。加入炼乳混合物和椰子，用一个大的硅胶抹刀搅拌，直到完全混合。
• 用电动搅拌器中速打蛋白和盐，直到形成硬峰，大约4分钟。用抹刀，把蛋白拌入椰子混合物中。把混合物挤成一堆。
• 用湿手或两个湿勺子，轻轻地把一汤匙的面糊揉成直径约1-1/2英寸的球。在烤盘上间隔2英寸摆放。
• 烤大约25分钟，在烤到一半的时候，旋转和交换平底锅的位置，直到蛋白杏仁饼干变成金黄色的斑点，它们的底部被晒黑。
• 在架子上的烤盘上稍微冷却一下，然后直接把杏仁饼干放到架子上完全冷却。

提前做出提示

蛋白杏仁饼干可以在室温下不加盖保存3天，或在密封容器中保存3周。它们也可以冷冻6个月。