准备

使Butterscotch Crunch：

• 用不粘喷雾剂喷涂13×9英寸的烤盘或pyrex菜，或非常轻轻地油脂。在中等重型的锅中，将奶油，黄油，红糖和盐混合在一起。用中高温煮沸，经常搅拌。当大气泡开始形成时，请用糖果温度计检查混合物。一旦达到285°F，就将其从热量中取出，然后小心地搅拌威士忌和香草。小心地将混合物倒入准备好的锅中，用上油的刮刀将其铺开。冷静。将冷却的糖果分成大块，然后将食物加工机中的块脉冲（如有必要时分批），直到碎片与玉米粒的大小为止。如果您创造了很多粉末，则可能需要在将其添加到冰淇淋中之前筛选紧缩。

制作冰淇淋：

• 在中等，厚的锅中，将牛奶和香草豆混合在一起，并用中火煮沸。用冰填充一个大碗。
• 同时，在一个中等大小的碗中，将红糖，蛋黄和香草提取物搅拌直至混合。慢慢将一些热奶油混合物倒入蛋黄混合物中，然后搅拌以使其搅拌。将此混合物放回锅中，用中火煮，搅拌直至略微变厚，然后涂在木勺的背面。
• 将混合物倒入干净的中等碗中，然后将其固定在冰碗中；搅拌混合物使其冷却，然后冷藏直至非常冷。过滤混合物并按照制造商的指示将其冷冻在冰淇淋制造商中。几乎完全冷冻时，将冰淇淋的一半放在冰冷的不锈钢碗中，将一半的紧缩撒在顶部，然后用黄油刀旋转。顶上剩下的冰淇淋和紧缩并再次旋转。用保鲜膜紧紧盖住冰淇淋并冷冻。