它是什么？
添加香草风味的最有效的方法是全豆。在每个长长的皮革，深褐色的吊舱内，您会发现成千上万的黑色斑点散发着香草风味。种子不仅增加了强烈的风味，还增加了视觉元素。香草豆特别方便地将液体注入香草味，例如制作蛋ust时。
厨房数学：
一个2英寸的香草豆= 1茶匙。提炼
没有吗？
纯香草提取物可以用来代替香草豆，但在将豆子浸入沸腾液体（例如奶油）中的情况下，将提取物加热。否则，它的风味消失了。
如何选择：
完美的豆长5到7英寸，丰满，并具有非常深褐色的皮肤。当手指之间滚动时，它应该感觉湿润和柔软（不要干燥）。并确保它通过嗅探试验：即使通过重型塑料，香气也应接近陶醉。香草豆的味道受到种植的位置的影响。总的来说，马达加斯加（Madagascar）是您最有可能找到的，既甜又奶油。大溪地香草以其热带水果和花香的香气而闻名。墨西哥香草的味道更胖，带有香料的味道。稀有的印尼香草在固化过程中抽烟，使豆类烟熏味，但随着烹饪的形式消失。
如何准备：
如果您要制作蛋ust或以其他方式将液体注入香草，请将种子和豆荚扔进锅中。If you’re adding vanilla seeds to a batter and you want to be sure they’re distributed evenly, take a small bit of the batter, smush the seeds into it until they’re thoroughly mixed in, and then fold this concentrated vanilla portion into the rest of the batter. To remove the seeds: Hold the bean down on either end. With the tip of a paring knife, poke a hole in the top and slide it down the bean, splitting it in half lengthwise. Open it with the knife tip and scrape down, collecting the seeds on the blade.
如何存储：
香草豆会变干并变脆，如果将它们搁在空中，因此将它们包裹在箔纸中，将它们密封在拉链袋中，然后将其存放在凉爽的黑暗区域中。他们将持续至少几个月。如果它们开始干燥，请将它们加入您的香草提取物或一罐伏特加酒中。而且，一旦您从豆荚中刮掉了种子，就不要丢弃它：吊舱仍然具有大量风味。将其添加到您的糖容器，咖啡豆或喜欢的利口酒中。
交叉引用
香草精;香草糊
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