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配方

黑橄榄醋

通过玛丽亚执掌Sinskey 美食第69期

产量:产量不足1杯。

由于凤尾鱼和橄榄的咸味，在这个油醋里不需要其他的盐。至少提前一天准备的油醋汁味道最好。

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  • 3片凤尾鱼，漂洗，拍干，剁碎
  • 2 Tbs。新鲜的柠檬汁
  • 1 Tbs。红酒醋
  • 2茶匙。切碎的葱
  • 1茶匙。切碎的大蒜
  • 现磨黑胡椒
  • 1/2杯去核Niçoise或卡拉马塔橄榄，切碎
  • 2 Tbs。切碎的新鲜平叶欧芹
  • 1/4杯特级初榨橄榄油

营养信息

  • 每1/8杯的营养样本大小
  • 卡路里(kcal): 90
  • 脂肪热量(千卡):80
  • 脂肪(克):8
  • 饱和脂肪(g)
  • 多不饱和脂肪(g): 1
  • 单不饱和脂肪(g): 6
  • 胆固醇(mg): 5
  • 钠(mg): 100
  • 碳水化合物(克):1
  • 纤维(g): 0
  • 蛋白(g): 1

准备

  • 在一个小碗中，将凤尾鱼与柠檬汁、醋、青葱和大蒜搅拌均匀;洒上胡椒。让混合物静置10分钟，然后加入橄榄和欧芹，加入橄榄油搅拌。放入冰箱过夜。使用前，将油醋汁调至室温，再次搅拌。
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