准备

将豆子放入漏勺中，然后用冷水冲洗。排干，放入一个大锅中。盖上至少3英寸的水（约14杯）。加入洋葱和大蒜，如果使用，然后煮沸。将热量降低至中低，部分覆盖，然后小火煮，直到将豆子煮熟并柔软，1-1/4至1-1/2小时，具体取决于豆类的年龄。

加入盐和epazote或香菜，如果使用，并煮至肉汤变稠至汤稠密，豆子柔软，以至于如果您在手指之间按住一个，它们会散开，大约15分钟。如果豆类不完全存在，请继续煮至它们。如有必要，加入温水，以使豆子覆盖水。

调味盐。食用前，用开槽的汤匙去除洋葱，大蒜和草药。煮熟的豆子将在冰箱中保存4天，紧紧覆盖。他们还可以很好地冻结肉汤。