份:十二到十四

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准备

将烤架放置在烤箱底部三分之一处，将烤箱加热到325华氏度。修剪掉任何皮肤和外部脂肪的厚度约为1/4英寸。把火腿肥肉的一面朝上，刻下1/4英寸深的肉，每2英寸斜切几片，这样就形成了一个交叉的菱形图案。
把火腿放在一个坚固的烤盘或烤盘里。它应该非常舒适，每一边只有几英寸的空间。加入一杯石榴汁，再加足够的水，深度达到1/4英寸。烘烤时，加入水以保持锅中1/4英寸的液体，直到将即时读数温度计插入火腿中心105°到110°F，耗时1-3/4到2-1/4小时(每磅大约需要15分钟)。
在烤火腿的同时，将1/4杯樱桃果酱放在一个小炖锅中，用中低火加热。加入芥末和红糖搅拌均匀。

将火腿从烤箱中取出，将温度提高到425华氏度。在锅中加入更多的水，使液体有1/2英寸深。用一个大勺子或糕点刷，在火腿上涂抹大量的釉料。把平底锅放回烤箱(即使还没有达到425华氏度)，烤10到15分钟，直到火腿上的釉起泡并开始变暗;火腿的内部温度应在120°至125°F之间。
把火腿从烤箱中取出，放在雕刻板或大浅盘上。在帐篷里放上锡箔，静置20到30分钟，然后做酱汁。在此期间，火腿的内部温度应上升到130°至140°F。

将平底锅的汁液倒入肉汁分离器或4杯耐热玻璃量杯。静置10到15分钟，让脂肪浮起来，然后把脂肪倒出来或用勺子舀出来扔掉(有些火腿不渗出太多脂肪)。
2-qt。平底锅，将樱桃、干樱桃和剩下的1/4杯石榴汁混合。烧开，盖上盖子，炖5分钟。加入锅汁和剩下的1/4杯樱桃果酱。品尝酱汁，如果味道不像你想的那样强烈，就继续煮来浓缩你想要的味道。
加入大约一半的玉米淀粉混合物(称为浆料)，搅拌直到酱汁稍微变稠，大约15秒。再加些浆液，做成更浓的酱汁。把火腿放在一边保温。
将火腿切开，放在浅盘上，与酱汁一起上桌。

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FoodSage| 04/25/2011

食谱要求在石榴汁中加入水，然后再减少用量——为了节省减少用量的时间，就用石榴汁吧——或者更好的方法是用樱桃汁来制作三层樱桃味。我们全家都很喜欢这道菜，虽然我觉得里面的kirschwasser太辣了，可能下次就不吃了。
mmeckstr| 04/24/2011

我为圣诞节做了这个火腿，太棒了!这种酱很容易做，味道也很好。我一定会再做一次。
Ondrak| 12/27/2009

这是我做的圣诞晚餐。每个人都喜欢火腿的味道。我觉得这是我们吃过的最好的一次。平底锅的酱汁既不太甜也不太咸。有些客人喜欢平底锅酱，有些不太喜欢，但这些人通常不太喜欢一开始就吃酱。我会再做一次。
EKR| 12/27/2009

我把这个食谱改成了完全煮熟的火腿。我按照菜谱把火腿和石榴汁汤一起放在瓦罐里“煮”，然后把石榴汁汤加到酱汁里。我没有把所有的石榴汤都加到酱汁里，因为我觉得这会让它太稀，但除了这个例外，我按照食谱做了，效果非常好。酱汁和火腿都很好吃。我一定会再做一次这个食谱。