准备

做填充

• 将果酱放入碗中，搅拌松开。加入覆盆子，并用叉子的背面轻轻压碎。

做蛋糕

• 将架子放在烤箱的底部三分之一中，然后将烤箱加热至350°F。
• 将杏仁铺在有框的烤盘上和吐司上，搅拌一两次，直到金色约7分钟。（将烤箱放在。）将杏仁冷却至室温。储备1-1/2汤匙。杏仁的装饰，并在食物加工机中脉动剩余的坚果，直到磨碎。
• 在一个大碗中，将磨碎的坚果与发酵粉混合在一起，并储备。
• 黄油和18×13英寸的有框烤盘。将锅与羊皮纸排成一列。在羊皮纸上涂黄油，然后将面粉撒在上面，摇动锅以覆盖并击倒多余的。
• 在装有搅拌附件的立式搅拌机中，以中低速搅拌蛋黄，砂糖和杏仁提取物，直至混合。将热量增加到中等，然后跳动直至轻巧蓬松，大约3分钟。折叠到地面螺母中，直到合并。
• 在干净的碗中，用干净的打蛋糕，以中高速搅拌蛋清和盐，直到形成中峰。将白色的三分之一折叠到杏仁混合物中，以减轻它。轻轻折叠剩余的白色，直到面糊均匀颜色，没有白色条纹。将面糊转移到准备好的锅中，用偏移刮刀轻轻散布它。
• 烘烤，将平底锅旋转到中途，直到金棕色，触摸，并开始从锅的侧面拉开18至20分钟。立即用削皮刀从锅的侧面松开蛋糕。将糖果的糖均匀地筛选在蛋糕上
• 蛋糕仍然很热时，在上面放了一条干净，无糊状的厨房毛巾。如果毛巾很长，则将一端延伸到蛋糕短一侧的一端约1-1/2英寸，而不必担心另一端。将大架子或切菜板倒在毛巾上。用受保护的手握住烤盘和架子，倒转蛋糕。取下烤盘和羊皮纸。
• 用双手从最短的毛巾悬垂开始，从短端开始，将蛋糕和毛巾一起卷起来。让冷却30分钟。
• 小心地展开蛋糕；它应该看起来波浪状，两端应卷曲。（如果有一些小裂缝，没关系。）完全冷却10到15分钟。
• 使用偏移刮刀，将馅料铺在蛋糕上，以在远处短边的1-1/2英寸以内，并在其他边缘的1/2英寸内。请确保将馅料哄到更紧密的卷曲端的内部，以便将蛋糕切成薄片时，将填充螺旋形的中心。
• 这次重新卷起没有毛巾的蛋糕。馅料可能会稍微挤出一点，这很好。

完成蛋糕

• 用锯齿的刀和锯子的运动，修剪蛋糕的末端。使用2个大铲子，将蛋糕转移到盘子上。
• 冷却一个金属碗和电动搅拌机或搅拌器的搅拌器。将奶油和颗粒糖打成中等峰。汤匙奶油在烤面包的顶部。将保留的杏仁撒在奶油上，并用覆盆子装饰。用锯齿刀切成薄片。