如果您购买了新的西班牙面板来制作经典海鲜海鲜饭，您可以选择不锈钢，搪瓷钢和碳钢盘。根据故事的作者莎拉·杰伊（Sarah Jay）的说法，每种材料都有其利弊，但碳钢是最传统的。碳钢不仅是其快速的热电导率，而且作为反应性金属的偏爱，还会影响海鲜饭的风味。

碳钢锅的小缺点是它需要的额外护理。像铸铁煎锅一样，它很容易生锈，因此应在第一次使用之前调味，并在两次用途之间仔细清洁和重新调查。莎拉·杰伊（Sarah Jay）为护理和保留碳钢海鲜饭锅的建议推荐这些步骤：

首次使用之前：将约1/4英寸的水倒入锅中，然后加入一片白醋。将平底锅放在中火上，直到气泡出现在底部为止，这将去除制造商的反lust涂层。倒出水和醋，然后用肥皂水清洗锅。用纸巾彻底干燥，然后用干纸巾将内部用橄榄油轻轻覆盖以密封表面。

两次用途：使用热肥皂和钢磨粉擦洗锅清洁。如有必要，您可以让PAN浸泡几个小时以松开难以避免的颗粒。冲洗并彻底干燥，然后用新鲜的油轻轻将表面覆盖。存放在干燥的地方。在下一次使用之前，擦去油涂料 - 毛巾上的橙色残留物是正常的。

如果您忘记干燥并在锅中涂油，然后将其生锈，只需用钢羊毛将锈蚀擦掉，然后将锅洗净并给锅油油即可。

注意平滑陶瓷和感应范围所有者的注意事项：传统的西班牙面包的底部有凹槽，这有助于促进烹饪并保持固定的锅。但是，一个凹槽略微凸出，因此与光滑的顶部燃烧器没有良好的接触。一个特殊的平底锅可用于平滑顶部范围。