绿豆芽，用于米线炒菜它们非常容易腐烂，所以你在购买或储存它们的时候需要格外注意。这里有一些建议:

如何购买:寻找那些有酥脆的白色根和黄色和浅绿色叶子的嫩芽。发黑的根，粘滑的根和发霉的气味都是芽可能已经过时的迹象。美国农业部建议芽甘蓝的储存温度为32ºF，这比大多数杂货店货架上的产品温度还要低。如果展示的豆芽看起来不是很新鲜，问是否有更多在后面的冷却器。不要提前太久买豆芽，因为它们几天后就会褪色。

如何存储:如果当天没有使用豆芽，在冷水下用滤器冲洗，将它们放入内衬纸巾的拉链塑料袋中，然后放入蔬菜箱中冷藏。如果你需要保存它们超过几天，试着把它们放在冰箱里装有冰水的有盖容器里，每天换水，加更多的冰。这可以使它们的寿命延长5天。

用完豆芽的简单方法:把它们堆在三明治或包装纸上——它们能增加美味多汁的松脆口感，与鳄梨搭配尤其美味。把它们和纳帕卷心菜、胡萝卜、大葱、花生碎、jalapeño片、薄荷、香菜、酸橙汁和花生油一起做成亚洲风格的沙拉。豆芽也可以增加汤的脆脆感，在任何炒菜中都很好吃;只要不要煮超过几分钟，否则它们就会变软