我爱菜花．它微妙的本质为创造性的烹饪提供了一个充满可能性的世界。但它必须正确烹饪，并与正确的口味相结合。

为了灵感来说，我倾向于展望地中海，这种蔬菜起源于（花椰菜后来成为北欧的主食，它茁壮成长为寒冷的天气，抗冰冷的作物）。这可能会对那些通过奶酪 - 装载的砂锅或平淡无奇的汤来说，这可能是一个惊喜。但我发现大胆，充满活力的地中海美食是花椰菜温和举止的完美对接。

买一棵花椰菜

在购买花椰菜的头部时，如果你找不到完全白色和无瑕疵的人，不要走开。小花上的黄斑只是意味着蔬菜有点“晒伤” - 花椰菜的叶子在成长期间没有完全包裹在小花上。有时花椰菜也会在小花上有棕色或灰色斑点。根据加利福尼亚州戴维斯蔬菜研究和信息中心的加利福尼亚大学的说法，这是一个小型模具。最重要的是，寻找坚定而不是跛行的花椰菜头。

不要放在热水里

在大多数情况下，我更喜欢烘焙花椰菜以沸腾或蒸汽，因为高，干热浓缩味道，增加螺母，并鼓励焦糖，这增加了味道的复杂性。Sautéing是另一个最喜欢的方法;它将类似的结果与焙烧提供相似。我经常比我打算吃的更多，拯救剩菜在第二天用一个快速的香醋折腾。

煮沸或蒸煮往往会使花椰菜单薄、像卷心菜一样的一面显露出来，而且这无助于消除花椰菜中充满的水分。如果你发现你需要非常简单的烹饪花椰菜，我建议蒸而不是煮，因为至少花椰菜不会吸收更多的水。

对许多厨师来说，花椰菜难看的形状是一个挑战。这也有一个解决方案。在修剪完叶子后，我用我的小厨师刀(一个结实的，锋利的削皮刀也可以)的尖端把主茎周围切掉，尽可能多的分离出大树枝。然后我沿着每朵小花的茎部沿着生长模式，剪下更小的分枝，而不是仅仅切开小花。事实上，我从来没有直接穿过“花”。我喜欢剪断花蕾的茎部，然后把它们掰断，以保持小花的自然、弯曲的形状。

一旦你切成花椰菜的头部，你就不需要煮掉它。其中一个伟大的功能是，未经煮熟，似乎永远保持不变。即使对于我的四口之家，花椰菜的头部也有很长的路要走，并且总是最终的一部分在清洁剂中，有时会徘徊。在一瞬间的注意事项上，我可以为沙拉或意大利面食谱修剪一些小花。所以不要觉得有一半的花椰菜踢你的冰箱。冲动出现时切断了一点。

为最好的味道烤花椰菜

烤是制备花椰菜的理想方式。它简单快捷，需要在大约30分钟内很少关注和烹饪。烤箱的高，干燥热量会产生金褐色，脆嫩的小花，并在这种蔬菜的甜味，坚果精华上有一个口音 - 而不是它的硫磺，Cabbagy特征。烤花椰菜，用一点盐和胡椒调味，制作一个伟大的蔬菜侧盘。但只用几个基本成分扔了一道，简单的菜变得卓越。亚搏手机版官方尝试下面的一些成分组合。

烤花椰菜时，把一个小花头切成差不多大小的小花，用两勺搅拌均匀。橄榄油、盐和胡椒;铺在有边的烤盘上。在400ºF的烤箱里烤，放在最下面的架子上，每10分钟翻动一次，直到金黄酥脆，需要25到35分钟。

烤好后，拌上美味的调料
新鲜柠檬汁，切碎的新鲜迷迭香和切碎的刺山柑。
•橙子皮，切碎的新鲜欧芹，晒干的西红柿(油包装，沥干，切碎)。
•去核、切碎的卡拉马塔橄榄、干红辣椒片和苦绿色蔬菜，如菊苣、菊苣或花椰菜蟹(切成一口大小，趁热与烤花椰菜拌在一起)。
芥末油醋(第戎芥末、白葡萄酒醋和特级初榨橄榄)和切碎的新鲜百里香。
•蓝纹奶酪和葛缕子。
•碎青葱，碎新鲜龙蒿，和磨碎的柠檬。