我们很多人都渴望用那些破旧的食谱卡片来做祖母做的饼干、蛋糕和派，这是有原因的。对我们大多数人来说，烘焙似乎是如此精确和公式化，以至于即兴发挥都很难，更不用说创新了。还有一些世界上的烘焙大师，比如芝加哥Tru的糕点师盖尔·甘德(Gale Gand)和波士顿橄榄(olive)的糕点师佩奇·瑞图斯(Paige Retus)，他们会毫不犹豫地把食品柜上的食材撤下来，创造出全新的东西。亚搏手机版官方

所以我们给他们四种我们最喜欢的烘焙原料——巧克力、干樱桃、杏仁和咖啡——来测试他们能做出什么。亚搏手机版官方最后，他们的食谱都让我们大吃一惊，因为他们的食谱完全不同，而且非常美味。每个人也都向我们透露了她是如何受到启发并创造出她所做的事情的——让我们先睹为一位专业人士的创作过程。

挑战的规则。在我们让厨师们放肆之前，我们制定了一些规则。

•在巧克力、干樱桃、杏仁和咖啡这四种原料中亚搏手机版官方，有一种可以去掉。
•他们也可以随意使用基本的烘焙原料——黄油、鸡蛋、牛奶、面粉(通用面粉和蛋糕)、糖(白亚搏手机版官方糖、浅褐色或深褐色以及糖果粉)、盐、小苏打、泡打粉和香草精。
•可以添加两种额外的成分，以帮助他们的想法唱歌。亚搏手机版官方

盖尔·甘德制作了一个巧克力陶罐

最近，我发现自己被一些简单但很有吸引力的食谱所吸引。另外，当涉及到巧克力的时候，我发现最好的方式是尽可能的直送。因此，这种光滑、柔滑、奶油般的巧克力天堂似乎是完美的创造。亚搏手机版官方巧克力的其他口味不多，所以当它进入你的口中时，你所能品尝到的就是巧克力的纯粹精华。当巧克力从你舌头的温暖中融化时，它丝滑质感的充分效果就会显现出来。

当我设计甜点时，我喜欢对比纹理，所以我想要一些松脆的东西来夸大丝滑的感觉沙锅．这就是杏仁的由来。但如何让它们变得更脆才是问题所在。我把它们做成脆的，把糖煮到金黄色，这样更有坚果的味道。虽然我用咖啡来增加陶罐的味道，但干樱桃不太合适，所以我选择把它们去掉。作为一种额外的配料，我想要一些轻生奶油，紧贴着浓稠的巧克力陶罐。这是我觉得这道菜需要的最后一个对比元素。盖尔根特

Paige Retus在松饼罐里卷了一个完美的小咖啡蛋糕

当我看到这张丰富的配料表时，我立刻想到了酵母蛋糕或甜面包，亚搏手机版官方这是一天中任何时候喝一杯热咖啡的绝佳搭档。肉桂似乎是一种天然的口味，所以我用它作为我的一个外用的配料，与酵母。亚搏手机版官方我几乎把咖啡排除在外，但当我完成蛋糕时，我觉得它需要一层釉料。肉桂味太浓，香草味太让人分心。咖啡救了我一命——它正好合适。丰富的原料需要一个亚搏手机版官方同样丰富和坚定的生面团来支撑它们——进入奶油蛋卷。但奶油蛋卷可能让人望而却步。所以，我用了一些技巧来消除它的恐怖感，我把面团变甜了一点。把生面团放在冰箱里发酵一整夜，你就不用等着生面团发酵了。我还利用了隔夜冷却的优势:奶油蛋卷的面团是天然粘性的，所以在塑形过程中冷却有助于将粘性降至最低。 I wouldn’t even try working with this dough at room temperature.

这咖啡把从烤箱里出来很热，储存很好，像梦一样冻结。我喜欢每个蛋糕的外观。柜台上的篮子里装满了这些上釉的迷你蛋糕，让人难以抗拒。佩奇Retus