每当我回到越南，只要我下飞机，我几乎就能闻到和尝到这个国家令人惊叹的街头小吃诱人的香味和味道。我最喜欢的是包茶这是河内的一种特产，在该市熙熙攘攘的露天市场上，街头摊贩出售。Bún cha是一种清爽的沙拉，由凉凉的、鲜嫩的米粉、脆生菜、烤猪肉馅饼和一勺温热的糖醋酱nuoc cham制成。传统上，在街道上或市场上的小吃摊上品尝bún cha，小吃摊周围环绕着狭窄的柜台和小塑料椅子，食客们肩并肩地坐在上面，弓着背看着盛满食物的碗。但这也是越南人在家里做的一道菜当他们想要清淡可口的东西时，很容易把它们放在一起。

Nuoc可汗，与bún cha搭配的蘸酱，是越南菜的重要组成部分，也是这道菜成功的关键。制作精良的诺克火腿依靠咸、甜、酸、辣的完美平衡。这是一种经典的越南酱，几乎每餐都有;你会发现它与春卷、烤肉和面条搭配在一起。你可以把食物蘸在里面，也可以把食物撒在盘子上。

Bún茶通常会搭配大量的新鲜香草。在越南，我们用红紫苏或紫苏(叶子呈心形，边缘呈锯齿状，味道辛辣)、锯齿香菜(比普通香菜更结实，口味更丰盛、更复杂)和薄荷。但如果你用的是这里常见的香草，比如普通香菜和薄荷，这道菜也一样好吃。

Nuoc可汗

一款制作精良的nuoc cham是东南亚食物中常见的四种口味的平衡。

•咸鱼露

•酸醋

•热辣椒

•甜的糖