准备

• 将烤箱加热到350°F。用箔纸排成12×17英寸的有框烤盘或两个9×12英寸的有框烤盘。如果您有羊皮纸，请在箔纸上放一张纸。用3汤匙涂上锅或平底锅。橄榄油。

• 将西红柿切成两半，通过赤道（不是通过茎）。将两半放在烤盘上，将两侧切成一侧，然后用一些油涂在底部。将盐和糖的每一半撒在每半上，每滴淋上几滴香醋。将大蒜放在一半上，并用大量的百里香撒在上面。将剩余的1杯橄榄油倒在番茄一半上和周围。
• 在烤箱的中心烤直到番茄浓缩，深红色的棕色（边缘周围和锅上的位置深褐色），并倒塌了（至少一半的原始高度；它们会在冷却时倒塌），大约3个小时的非常成熟，肉质的西红柿，大约4小时的西红柿成熟或水分含量高的西红柿。让冷却至少10到15分钟，然后在温暖或在室温下食用。确保保留番茄油（最多冷藏一周），以单独使用或在油醋汁。
• 快速烹饪的变化：烘烤之前，将种子和凝胶状果肉（用手指戳出来）。这些西红柿更快地煮熟（2小时后检查含量），但产生了稍微更平坦的，较少的肉（但完全令人愉悦）。
• 李子番茄变异：取代李子西红柿，切成一半，穿过茎端并播种。烤时间大约为2个小时。烤李子番茄一半融合在一起特别好；将它们放在陶土中或将它们卷起，塞满山羊奶酪和罗勒作为开胃菜。

提前提示

要储存西红柿，冷藏长达一周或冷冻长达几个月。他们将在存储期间继续释放果汁。