食谱
巧克力胡桃花呢蛋糕
服务：10至12
与蛋白甜饼一起搭配的大量苦乐参半的巧克力和核桃可产生湿润的淡淡的蛋糕，并带有斑点（花呢）的外观和强烈的巧克力味 - 没有面粉甚至蛋黄。它非常适合逾越节，当然，它是无麸质的。顶部的奶油可以突出坚果的味道，并平衡苦乐参半的震动。光荣，尽可能简单。此食谱摘自有罪的简单美味甜点，作者：爱丽丝·梅德里奇（Alice Medrich）。在这里阅读我们的评论。
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- 1杯（3.5盎司）核桃块
- 1/2杯加2汤匙。（4.375盎司）糖
- 9盎司。苦甜巧克力（70％至72％可可），切碎
- 1个中橙（可选）的细磨碎的皮
- 1/8茶匙。盐
- 1杯蛋清（从7到8个大鸡蛋）
- 1/2茶匙。塔塔粉
- 轻轻甜味的奶油
准备
- 将架子放在烤箱的下三分之一中，然后将烤箱预热至350°F。轻轻润滑9英寸弹簧盘的底部和侧面。
- 用1 TBS脉动核桃。食品加工机中的糖直至细化。将坚果刮入另一个碗中。用纸巾从处理器碗的侧面擦除多余的油，加入1汤匙巧克力。糖，脉搏直至形成碎屑，从粗餐到1/4英寸钻头。将巧克力与橙皮一起加入坚果，如果使用的话，然后加盐，然后搅拌以结合。搁置。
- 使用电动搅拌机，将蛋清与塔塔奶油一起以中等速度干净干燥的碗打败蛋清，直到蛋清呈奶油白色，并在抬起搅拌器时形成柔软的峰。逐渐加入剩余的1/2杯糖，以中高速跳动，直到蛋清有光泽和僵硬，但不要干燥。
- 将一半的巧克力混合物倒在蛋清上，然后用大型橡胶刮刀折叠直至几乎合并。重复剩余的巧克力混合物，折叠直至均匀合并。
- 将面糊刮入准备的锅中，然后将其均匀地铺开。烘烤25至30分钟，直到蛋糕被膨化并在顶部呈金黄色，然后用手指轻轻压下蛋糕。插入中心的牙签应潮湿，可能用融化的巧克力染色，但不涂有原始面糊。将锅放在架子上冷却。在蛋糕的侧面滑动一把薄刀或小金属刮刀，以将其从锅中释放出来。取下锅的侧面，将蛋糕转移到盘子上。
- 将切片与一团鲜奶油一起食用。
小费
蛋糕可以保持在室温，覆盖或蛋糕圆顶下，最多3天，也可以冷冻，包裹好长达3个月；上菜前将室温带到室温。
评论
费率或审查
评论（15个评论）
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Butterscotch|04/17/2022我喜欢这个蛋糕，但不喜欢它。这种质地令人陶醉，就像棉花糖和蛋白甜饼之间的十字架一样，但味道是一维的 - 只是黑巧克力的大击中。如果我再次做到这一点，我会在面糊中添加一些浓缩咖啡和/或肉桂，以使风味更有趣。在磨磨之前，我确实烤了核桃，但这似乎对改变味道并没有太大帮助。
我需要比食谱产量更大的蛋糕，所以我将食谱增加了一半，使用了10英寸的弹簧锅并烘烤40分钟，这很好。 -
the_inept_chef|06/18/2020
这很好。容易制作。鲜奶油是必须的。
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Mirandackinsey|02/16/2019我从未听说过花呢蛋糕。迷人的。
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