它是什么?

英国核桃，我们最常看到的核桃，最初来自波斯，现在世界各地都在做甜点和开胃菜。坚硬而厚的外壳保护着里面的两半坚果肉，用坚果钳子就可以把它们露出来。核桃也经常被剥去整块的壳或剁碎出售。切碎的坚果通常被添加到快速面包、饼干和布朗尼蛋糕中，而大块的坚果则被制成糖果或香料，可以在鸡尾酒中小口品尝或添加到沙拉中。黑核桃原产于美国;它们与山核桃的亲缘关系更近，而不是普通的英国核桃。它们的味道很浓，但如果用量很少，就会给蛋糕和饼干增添异国情调。

厨房数学:

4盎司核桃(约1杯)= 3/4杯加2吨。粗切和一杯细切或磨碎

没有吗?

替代山核桃。

如何选择:

在选择带壳坚果时，要寻找完整的、干净的、没有瑕疵、孔洞或裂缝的坚果。拿起一个坚果，摇一摇。如果你能听到坚果在壳里自由地嘎嘎作响，那就是又老又干。在选择带壳的坚果时，要选择饱满、完整的坚果。避免那些褪色或枯萎的。

如何准备:

一颗发臭的坚果会毁掉一道菜，所以在使用之前一定要先品尝几颗。核桃可以直接从壳或容器中取出来食用，但如果在350华氏度(约摄氏35度)的烤箱中烤8到10分钟，味道会更浓郁。

如何存储:

带壳的核桃可以在阴凉干燥的地方保存数月。将带壳的坚果密封保存在冰箱或冰柜中长达3个月。

食谱

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  配方

  核桃和加仑子甘蓝丝沙拉

  没有人真的想在感恩节吃沙拉，但盘子里有一些鲜亮的东西还是不错的。这就是沙拉的由来。作为一个…

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  枫奶油馅饼

  枫糖浆应该被重新命名为一种令人愉悦的陈酿象征;当SAP是新的和轻量级的时候，它几乎没有复杂性。它只会变得甜美而甘美，勇敢而睿智，……

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  咖啡Crème Bundt蛋糕

  这款美味的咖啡味Bundt，摘自《烘焙的乐趣》(The Joys of Baking)，比咖啡更甜，有一种粘稠的炼乳釉，你可能会忍不住吃……

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  配方

  芥末绿香蒜沙司炖白豆

  用芥末绿制成的胡椒香蒜沙司为白豆炖菜增添活力。如果你找不到，可以用萝卜或者瑞士甜菜来代替。

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  配方

  Frisée沙拉，富士苹果，腌甜菜

  甜菜“面条”——长长的，像意大利面条一样的根菜条——在超市里越来越多地可以买到，这为这道沙拉增添了节日的感觉。

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  配方

  拇指指纹饼干

  如果孩子在附近，让他们帮忙做这些饼干。他们会喜欢戳面团球来做果酱的口袋。

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  配方

  热卡姆，鸡肉，李子沙拉

  在这道主菜沙拉中，李子的甜味抵消了卡姆特和胡椒芝麻菜的坚果味。如果你喜欢，可以用应季的核果代替，如杏子、桃子或樱桃……

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  配方

  开胃菜沙拉

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  配方

  烤裙底牛排配菊苣和蓝乳酪

  辣味菊苣与涂有蓝奶酪黄油的牛排一起煮至鲜嫩。

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  配方

  烤红辣椒风车

  美味的中东烤红辣椒和核桃酱，填满了这些风车，新鲜切碎的芝麻菜为它们增添了明亮的回味。