准备

• 把烤架放在烤箱中央，加热到400华氏度。把辣椒放在带边的烤盘上，在烤箱里烤，每15分钟翻动一次，直到全部变成褐色和起皱，需要45到60分钟。将辣椒从烤箱中取出，盖上抹布，放在一边冷却。把辣椒去籽，去皮，切成四瓣。

  在一个4夸脱的平底锅中用中火加热油。加入洋葱jalapeño和迷迭香，搅拌8到10分钟，直到洋葱开始变成棕色。加入辣椒和多余的汁液，汤，糖，1-1/2茶匙。盐、1/4茶匙。黑胡椒和1.5杯水。用中高火慢炖，盖上盖子，小火慢炖5分钟，让味道混合。从火上移开，让它稍微冷却。

  Purée将汤分批放入搅拌器或食品加工机中。用细筛子把浓汤过滤到碗里，用勺子把尽可能多的固体挤出来。把筛子里的固体倒出来，放入冰箱至少3个小时或一晚上。

  冷却后，用盐和胡椒调味。盛在冷却的碗里，撒上香葱。最后再淋上一点橄榄油。