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Servings:4

Comice pears are one of the sweetest and most succulent varieties, with a rich buttery texture that pairs well here with the chewy wild rice and crunchy pecans. Take care not to overcook them or they’ll break down and lose their bite.

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1cup wild rice
犹太盐
1汤匙。橄榄油
6盎司。甜美的意大利香肠（如果使用链接，将套管除去），则崩溃
1small yellow onion, finely diced (about 1 cup)
2汤匙。干苦艾酒
1汤匙。切碎的新鲜鼠尾草
1茶匙切碎的新鲜百里香
2个小新鲜贝叶（可选）
2 small ripe pears (preferably Comice), peeled, cored, cut lengthwise into 1/2 inch-thick wedges, and then crosswise into 1/2 inch pieces
1/2汤匙。无盐黄油
1/4杯山核桃
1汤匙。包装的深棕色糖
Sea salt and freshly ground black pepper

卡路里（KCAL）：370
脂肪热量(大卡):120
Fat (g): 14
饱和脂肪（G）：3.5
多不饱和脂肪（G）：2.5
单不饱和脂肪（G）：7
胆固醇（MG）：15
钠（MG）：680
碳水化合物（G）：49
纤维（G）：6
蛋白质（G）：14

准备

Bring 4 cups of water to a boil in a 4-quart saucepan. Add the wild rice and a generous pinch of salt, reduce the heat to maintain a gentle simmer, and cook until tender, 30 to 45 minutes.
同时，用中火加热12英寸煎锅中的油。加入香肠并煮熟，用勺子分解所有大块，直到褐色并煮熟3至4分钟。用开槽的勺子将香肠转移到衬有纸袋板上。加入洋葱和1/2茶匙。向煎锅加盐并煮熟，偶尔搅拌，直到嫩约3分钟。加入苦艾酒，并用木勺刮下锅中的任何褐色碎片；煮至苦艾酒蒸发，1至2分钟。加入鼠尾草，百里香和月桂叶（如果使用），然后继续烹饪，直到洋葱非常嫩，而香草很香，3至4分钟。将香肠放回锅中，加入梨，然后煮至1至2分钟。从火上取出并放在一旁。
在8英寸的不粘锅中，用中火融化黄油。加入山核桃并煮熟，经常搅拌，直到轻轻烘烤1至2分钟。加入红糖并搅拌直至融化并开始焦糖1至2分钟。撒上少许海盐，转移到盘子上，然后冷却。大致切碎坚果。
当野生米饭煮熟时，排干多余的水。将米饭放回锅中，用中火煮熟以稍微干燥，1至2分钟。从梨混合物中取下月叶（如果使用）。将梨混合物加入野生米饭中，然后将其倒入结合。用海盐和胡椒粉调味。转移到服务碗中，撒上切碎的螺母，然后食用。