服务：4 or more

不要让瑞士甜菜骗你。从波特兰，俄勒冈州厨师克里斯托弗以色列的这道菜几乎没有什么健康的。但是谁在乎健康？如果您做到这一点，您会得到的是一碗绿色的，俗气的饺子，在黄油池中游泳。这也是一个有趣的菜，因为其中的大部分是基于您自己的触摸感。在开始饺子之前，请务必将意大利乳清干酪沥干一整夜（如果不这样做，饺子将需要更多的面粉，它们会更重）。

此食谱摘自最好的厨师的秘密。阅读我们的审查。

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2杯意大利乳清干酪，放在衬有芝士塞的过滤器上，并在冰箱中排出过夜
1杯蓝光瑞士甜菜，挤压干燥并切碎
2杯磨碎的帕尔玛奶酪
犹太盐
一小撮新鲜磨碎的肉豆蔻
2个鸡蛋，再加上3个蛋黄
1杯通用面粉，再加上滚动的更多
3至4吨。无盐黄油

准备

在一个大碗中，将意大利乳清干酪，木薯，帕尔玛干酪，2汤匙混合在一起。盐，肉豆蔻，鸡蛋和蛋黄，带有大橡胶刮刀。在添加面粉之前，请尽可能彻底混合：一旦添加面粉，就想将其混合少，否则饺子将变得坚硬而粘合。
Add the flour 1/4 cup at a time and work it in gently with the rubber spatula. Study the dough as you go: is it very sticky? You don’t want it super dry but you want to be able to roll it later to form the dumplings. Stop adding flour when the dough reaches a rollable texture.
让面团在室温下休息30分钟（在此期间，它将继续加强）。
当您准备滚动饺子时，面粉板和手。取出面团到木板上，然后在上面撒一些面粉。将面团卷成一根长杆，约1/2英寸厚。将杆切成1英寸长的饺子。
将一大锅水煮沸，然后用盐轻轻调味。将饺子放入中，煮3至4分钟，直到漂浮。
将黄油融化在中型锅中，然后将饺子从沸水中提起到锅中以完成，然后轻轻扔掉。立即服务。