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食谱

塞满了面食贝壳

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:12至16

忘记您对烤贝壳的了解:自制意大利乳清干酪的奶油质地使一切都不同。可以提前制作多个元素,包括对Marcella Hazan的番茄酱的看法。

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对于番茄酱

  • 1 28盎司。意大利李子西红柿可以吗
  • 4盎司。(8汤匙)无盐黄油,切成碎片
  • 1个中洋葱,剥皮并减半
  • 捏糖
  • 犹太盐

对于besciamella酱

  • 2-1/2盎司。(5汤匙)无盐黄油
  • 1 3/8盎司。(5汤匙)未漂白的通用面粉
  • 5杯全牛奶
  • 1个小海叶
  • 1/4茶匙。新鲜的白胡椒
  • 1/8茶匙。新鲜磨碎的肉豆蔻
  • 犹太盐

用于填充

  • 犹太盐
  • 橄榄油根据需要
  • 2个大鸡蛋
  • 4杯自制芝士(排出30分钟至2小时)或购买的优质
  • 8盎司。(2杯)粗磨碎的新鲜马苏里拉奶酪;更多用于浇注(可选)
  • 4盎司。Prosciutto Cotto,切成1/4英寸骰子(3/4杯)
  • 1-1/4盎司。(1-1/4杯)细磨碎的帕马诺 - 雷吉亚诺
  • 3/4盎司。(3/4杯)精细磨碎的Pecorino Romano
  • 1/3杯切碎的新鲜平叶欧芹
  • 现磨黑胡椒
  • 1磅干巨型面食贝壳

营养信息

  • 卡路里(KCAL):430
  • 脂肪卡路里(KCAL):220
  • 脂肪(G):24
  • 饱和脂肪(G):14
  • 多不饱和脂肪(G):1
  • 单不饱和脂肪(G):7
  • 胆固醇(MG):95
  • 钠(MG):890
  • 碳水化合物(G):35
  • 纤维(G):2
  • 蛋白质(G):17

准备

做番茄酱

  • 将西红柿及其果汁放入3夸脱的锅中,然后将西红柿粉碎成大小的碎片。加入黄油,洋葱,糖和1/2茶匙。盐。用中低温煮至略微增厚,约45分钟。丢弃洋葱。调味盐。

制作贝西米亚酱酱

  • 在3夸脱的锅中,用中火融化黄油。在面粉中搅拌,搅拌,直到淡淡的棕褐色,约2分钟。在牛奶中慢慢搅拌,然后加入月桂叶,白胡椒,肉豆蔻和2茶匙。盐。经常搅拌,煮沸,然后煮至变稠,约5分钟。通过细筛网将其过滤入碗中,然后冷却。

填充并烘烤

  • 将架子放在烤箱的中心,然后将烤箱加热至375°F。将一大锅盐水煮沸。准备好一碗冰水,一张易油的大框烤盘和两个9×13英寸的烤盘。(或者,有准备就绪的单独烤盘。)
  • 在一个中等大小的碗中,打鸡蛋,然后加入意大利乳清干酪,马苏里拉奶酪,prosciutto,3/4杯帕米亚诺杯,1/4杯佩科里诺,欧芹,1茶匙。盐和1/2茶匙。胡椒。
  • 根据包装方向将壳煮沸,直到只是Al Dente。排干并转移到冰水中以停止烹饪。再次排干并转移到准备好的烤盘上。
  • 将3/4杯的Besciamella散布在每种烤盘的底部(或将其分成单个菜肴)。汤匙或管道1堆桶。将馅料填充到每个外壳中,并排列贝壳,将侧面填充并在菜肴中闭合。将剩余的Besciamella倒在贝壳上,然后再加上番茄酱,这可能不会完全覆盖。上面放上剩余的帕米亚诺和佩科里诺,如果使用的话,还有更多磨碎的马苏里拉奶酪。烘烤直至起泡,30至40分钟。热热。

提前提示

调味料可以提前2天;盖子和冷藏。

贝壳可以被塞满,涂有酱汁,然后冷冻。在冰箱中融化24小时,然后加奶酪和烘烤。

评论

费率或审查

评论(10个评论)

  • dheydt|02/21/2020

    这太美味了,我喜欢它可以冷冻。我没有做出意大利乳清干酪..........也许下次。

  • BigDaddy316|04/22/2017

    我用manicotti而不是贝壳,效果很好。我希望它会变得平淡无奇,没有草药在番茄酱中,但我的家人甚至没有足够的东西,即使是我的挑剔的儿子。会再次做出。

  • 用户avater
    Callmeafoodie|2017年2月14日

    我用自己的食谱做番茄酱(我将罐子放在冰箱中),但其余的则按照食谱,包括第一次从头开始。毛绒的贝壳很棒,甚至随着剩余的方式更好!!

  • Unclemorti|2015年12月13日

    它的品尝很棒。我喜欢添加蛋白质的使用。我加了菠菜。

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