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弗兰克的番茄酱
1/2磅碎牛肉
1/2磅碎猪肉
1/2磅碎牛肉
1 Tbs。粗盐
1/2茶匙。现磨黑胡椒
一瓣大蒜，剁碎，再加一瓣大蒜，轻轻捣碎
2个大鸡蛋，轻轻打匀
1杯磨碎的进口罗马诺(Locatelli Romano)或帕尔马雷贾诺(Parmigiano Reggiano)奶酪(或半杯);更多的服务
1-1/2杯普通的干面包屑，最好是4C品牌
1 Tbs。切碎的新鲜平叶欧芹
一杯橄榄油或植物油;根据需要更多
1磅干意大利面
1/4杯切碎的新鲜罗勒

基于六份的营养样本大小
卡路里(千卡):1060
脂肪热量(千卡):460卡
脂肪(克):51
饱和脂肪(g): 14
多不饱和脂肪(g): 5
单不饱和脂肪(g): 29
胆固醇(mg): 170
钠(mg): 4260
碳水化合物(克):99
纤维(g): 12
蛋白(g): 47

准备

开始做蕃茄酱。炖的时候，做肉丸。
把绞碎的肉放到一个大碗里。撒上盐，胡椒粉，蒜蓉，鸡蛋，奶酪，面包屑，1-1/2杯水和欧芹。用手搅拌，直到所有东西都均匀分布，但不要过度搅拌。轻轻舀起一把肉，把它卷成一个均匀的球，做成12个肉丸;每个肉丸重约4盎司，直径约2-1/2英寸。
在一个10英寸的不粘锅中，用中火加热橄榄油和轻度粉碎的蒜瓣。(如果你的煎锅大于10英寸，你就需要加更多的油;应该有足够的一半左右的肉丸面。)当大蒜变成浅褐色时，油的温度应该足够高，可以开始煎炸。(当大蒜完全变成棕色时，将其从油中取出。)将6个肉丸放入油中，煎5 - 6分钟，直到下半部分呈浅棕色。用锅铲小心翻个面，另一侧煎成棕色。将肉丸放在几张纸巾上沥干，以吸收多余的油。用同样的方法煎剩下的六个肉丸。
当调味汁炖煮完毕后，将肉丸加入炖好的酱汁中，盖上锅盖。一起炖煮30分钟，让酱汁渗透到肉丸中，让肉味渗入酱汁。
同时，把一大锅盐水烧开。当肉丸和酱汁炖20分钟后，将意大利面加入沸水中煮至有嚼劲。
意大利面煮好后，把它沥干，放回煮意大利面的锅里。加入切碎的新鲜罗勒和几勺番茄酱到意大利面中。把锅放在高温,用木匙或钳,不断把意大利面,直到每一块涂上酱,大约1分钟。转移到服务碗和勺酱意大利面,还有两三个肉丸(或转让肉丸托盘和把它放在桌子上)。搭配磨碎的奶酪食用。

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评论评论(25)

Finn56| 02/24/2021

我们昨晚做了这些肉丸子，听从了别人的建议，把水减少到一杯。哦，我的天啊，太好吃了，太嫩了。幸运的是，我们的食品储藏室里有一罐Rao’s Marinara酱，这有助于加快制作速度。
Mall0mar| 09/01/2020

一定要先做蕃茄酱，而且没有替代品。
我没有碎牛肉，所以我们用了8盎司碎牛肉和8盎司碎猪肉，再加1个lg鸡蛋，大概1/2到3/4杯面包屑，半杯水。我做了2.75盎司的肉丸，把它们放在烤盘上的羊皮纸上，温度350，烤15分钟，最后在酱汁中完成。所有的味道都是“正确的”。纯粹的美食。
pcouper| 01/24/2020

我为一个晚宴做了两批，因为我只能找到一磅包装的碎肉。根据其他人的评论，我把水从3杯减少到2杯。每个人都称赞它们是有史以来最轻的肉丸。酱汁很简单，而且可以提前做一个食谱，这很好。我给你五星。
用户- 4017952| 11/19/2019

优秀的