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配方

烤牛腩牛排配葱芥末酱

斯科特•菲利普斯

份:四。

大吃一顿多汁的牛排,配上美味的红酒葱酱,你会感觉像是在巴黎的小酒馆里用餐。

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  • 一份牛腩排,约重1-1/2磅。
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 1 Tbs。玉米油
  • 6 Tbs。冷的无盐黄油(4茶匙。切成1/2英寸的立方体)
  • 3 Tbs。加上切碎的葱
  • 3瓣大蒜,剁碎
  • 半杯干红葡萄酒
  • 3/4杯低盐牛肉汤
  • 1茶匙。切碎的新鲜百里香
  • 1茶匙。第戎芥末
  • 1 Tbs。切碎的新鲜龙蒿

营养信息

  • 卡路里(千卡):450
  • 脂肪卡路里(千卡):270
  • 脂肪(克):31
  • 饱和脂肪(g): 15
  • 多不饱和脂肪(g): 3
  • 单不饱和脂肪(g): 9
  • 胆固醇(mg): 110
  • 钠(mg): 650
  • 碳水化合物(克):3
  • 纤维(g): 1
  • 蛋白(g): 35

准备

  • 在烤箱中央放一个架子,把烤箱加热到400华氏度。用盐和胡椒给牛排调味。将12英寸的sauté耐热锅用大火加热。在平底锅上淋上一层油,将牛排的一面煎至棕色,大约1-1/2分钟。用钳子翻动,再煮大约2分钟,直到第二面变成棕色。把平底锅放入烤箱,烤至牛排熟透,5 - 7分钟为中等熟。把牛排转移到砧板上静置,用锡箔纸轻轻盖上,同时做酱汁。
  • 用中火加热同样的煎锅,加入2汤匙。的黄油。黄油融化后,加入青葱和大蒜,煮大约2分钟,直到变软,半透明,但不要变成棕色。加入葡萄酒,大火调至中火,煮沸2 - 4分钟,直至糖浆状。加入肉汤和百里香,煮约1/3杯的液体,6到8分钟。把火调小,加入芥末搅拌。(加了芥末后,不要让酱汁沸腾。)搅拌4汤匙。黄油块,一次几块。加入一半龙蒿,加盐和胡椒粉调味。
  • 用锋利的刀,沿对角线将牛排切成薄片,淋上酱汁,洒上剩余的龙蒿叶。

用一份简单的芝麻菜沙拉和一批烤箱薯条

评论

率或审查

评论评论(13)

  • Miss_B| 12/30/2020

    我刚刚发现了这个食谱,非常棒。下次我可能会少放一点盐,但做起来又快又简单又美味。谢谢你!

  • Anna_M| 08/28/2018

    很好。同意其他评论者的观点。对于半熟的牛排来说,在烤箱里烤7分钟就足够了,所以如果你觉得颜色太浅的话,可以再烤一分钟。酱汁让这道菜变得更加美味,即使没有龙形蜥蜴,我都忍不住舔我的盘子了。对于客人来说这已经足够了,但是一个12英寸的平底锅放不下两块牛腩牛排,所以你可能需要即兴发挥。

  • MairiC| 12/03/2014

    好久没吃牛排了,这太好吃了!我确实觉得有点咸……不确定是食谱的原因,还是我自己的手,但我在最后加了一些浓奶油,试图平衡。我没有新鲜的龙蒿,所以用了半茶匙干龙蒿和百里香一起加入汤里。太好了!

  • Alioop21| 08/13/2014

    我很享受这个过程。我们用的是扁铁牛排,因为它更便宜,但当它完成后,它很容易切,我们不需要刀在桌子上切它。它是那么温柔。所以酱汁花的时间比我想象的要长一些,但为了让酱汁变得更稠,这是值得的。什么味道!我没有用太多龙蒿,因为我不是一个超级粉丝,我们用橄榄油和玉米油。配菜:韭菜土豆泥和清蒸芦笋可能会成为另一个常规。总而言之,这顿饭大约花了13美元(因为我已经喝了葡萄酒、第戎芥末和香料)。这顿饭既简单又相对便宜,因为盘子很漂亮,可能是一顿值得招待的饭

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