准备

填充:

• 在一个大而重的sauté平底锅中，用大火加热油和黄油。泡沫消退后，加入蘑菇和sauté，直到它们变成漂亮的棕色和柔软，如果需要，可以加入黄油。加入大蒜和盐;sauté煎至香味，1分钟。从火上移开锅，加入欧芹、盐和胡椒调味。你应该有1/3杯sautéed蘑菇;备用。

煎蛋:

• 在中碗中，将鸡蛋，水，盐，胡椒和1茶匙搅拌在一起。龙蒿（如果使用），直到蛋黄和白叶良好，但不是泡沫状。在中高温下的8英寸重型不粘锅煎锅中，加热油，然后加入黄油。漩涡涂上锅。
• 黄油融化后，把鸡蛋倒进锅里。用耐热抹刀，用小的，圆形的涂抹动作把鸡蛋搅匀，直到软凝乳开始形成，大约需要30到50秒。
• 当混合物变硬时，把它铺在锅底;需要时刷一下侧面。停止搅拌凝乳，让煎蛋卷开始凝固，静置30秒左右。(如果你喜欢鸡蛋煎得透一点，那就多煎一会儿。)
• 如果用的是奶酪，把它均匀地撒在蛋卷上，在蛋卷边缘留下一点空隙。加入其他的馅料，用你的抹刀轻轻地把它们压进凝亚搏手机版官方乳里，使馅料和煎蛋卷混合在一起。
• 用锅铲铲起三分之一的煎蛋卷，把它像商业信函一样折叠在中间。
• 将煎锅向盘子倾斜，这样煎蛋卷就有三分之一悬在煎锅边缘。把煎锅倒过来，用锅铲来支撑煎蛋卷，这样煎蛋卷从锅里滑出来的时候就会整齐地翻转过来。用剩下的1/2茶匙装饰。龙蒿。