准备

使外壳：

• 在一个中等大小的碗中，将通用面粉，全麦面粉，盐，可可粉，生姜，肉桂，丁香和杏仁一起搅拌在一起，直到充分混合。在一个大碗中，将砂糖和黄油混合在一起，并用中高速或木勺用手持式搅拌机搅拌直至轻巧蓬松。加入蛋黄和柠檬皮，然后搅拌直至掺入。将面粉混合物加入黄油混合物中，搅拌直至彻底混合并形成柔软的面团。
• 将面团分为两部分，一部分是另一部分的两倍。按下每个部分，就像厚汉堡馅饼一样，用保鲜膜分别包裹，然后冷藏至少30分钟，直到冷藏或最多24小时。

做果酱：

• 从醋栗中取出任何茎。在非反应性锅中，将醋栗和覆盆子，砂糖和柠檬皮和果汁混合在一起，并用高火煮沸。将热量减少到小火煮，经常搅拌15至20分钟，直到浓密和jammy和糖果温度计228°F。请确保煮足够长的果酱（注意不要烧焦）以使其变稠。从火上取出，冷却。您应该有1到1-1/2杯。

做蛋糕

• 将烤箱预热至375°F。仅从冰箱中卸下较大的面团部分，然后将其压在带有可移动底部的8或9英寸圆酸锅的底部和侧面。倒入冷却的果酱中，然后在制作顶部的晶格时冷藏。
• 在略微面粉的工作表面上，将第二个面团部分推出以匹配锅的直径。用桌刀或糕点或比萨饼切割机将面团切成1/2至3/4英寸宽的条。对于最奇特的晶格顶部，将一半的条带在整个蛋中平行于彼此，使它们相距约1/2英寸。将剩余的条垂直于第一条带，将它们间隔约1/2英寸，然后将其在第一条带上和下方轻轻地编织。如果条纹断裂，只需将破损的边缘压在一起即可。另外，对于简单的晶格，将一半的条带在整个蛋les上平行于彼此，使它们相距约1/2英寸。然后将剩余的条放在顶部并垂直于第一条条上，使它们间隔约1/2英寸。将每个条带的末端压入底部外壳的边缘。
• 用鸡蛋洗净，然后将榛子均匀地撒在外部边缘。烘烤40至50分钟，直到地壳变成金黄色。（如果外壳似乎太快褐色，则在30分钟后开始检查，然后将热量降低至350°F。）让我们完全在电线架上冷却，然后卸下锅侧。使用宽的金属刮刀，将蛋糕小心地滑到服务板上。用糖果的糖自由地将蛋奶蛋糕的顶部粉碎，然后切成楔子。