准备

准备火鸡

• 如果你打算用胴体做肉汤，把脖子和内脏去掉，保留它们(肝脏除外)。将火鸡洗净并晾干。将盐和胡椒粉混合，将三分之一的盐和胡椒粉涂抹在鸡腔里。把剩下的涂在火鸡的外面。把火鸡放在架子上，放在烤盘上，不盖盖子冷藏8到12小时。

  准备好烘烤时，用草本德普罗旺斯摩擦土耳其腔。用洋葱，芹菜，胡萝卜和柠檬填充它。将腿与厨房串绑在一起（让蔬菜溢出）。用植物油为V-Rack（如果是可调节的最宽的设置）。用植物油轻轻擦土耳其，并将其放在架子上。将土耳其留在柜台上1小时，使其成为室温。

在木炭烤架上烤火鸡

• 用天然硬木木炭填充木炭烟囱，然后点燃它。在木炭炉的中心设置一次性铝锅（约10×14英寸），用作滴水盘。中途打开顶部和底部通风口。当木炭覆盖有灯灰（约30分钟后）时，将其浸在滴水盘的两侧，均匀地除以煤炭。更换烹饪格栅，覆盖烤架，并让它加热5分钟。

  将土耳其放在V-rack上，在滴水盘上盖住烤架。烤45分钟。20分钟后，用另一个炭的烟囱填充烟囱并点亮它。当火鸡烤45分钟时，将其（在机架上）移动到烤盘上。快速工作，搅拌烤架中的煤炭，并用新的炭炭补充。覆盖烤架。用大约1汤匙塑造土耳其后面。融化的黄油。将火鸡胸部侧面抬起并用大约1汤匙刷乳房。融化的黄油。 Put the turkey and rack back on the grill over the drip pan.

  盖上烤架，再烤45分钟。20分钟后，再点燃一炉木炭。当第二个45分钟间隔结束时，重复补充木炭和喷油步骤。旋转烤架上的火鸡，烘烤，直到将即时读数温度计插入火鸡大腿最厚的部分，记录到170华氏度，再烤25到45分钟。

  将土耳其转移到切菜板上，让它在雕刻前休息30到40分钟。如果制作，请拯救胴体，腿部骨头和芳香件。

在燃气烤架上烤烤肉

• 在烤架上设定一次性铝锅（约10×14英寸），您计划烘烤火鸡。将所有燃烧器转到高电平，覆盖烤架，加热约10分钟。将土耳其放在V形架上，在滴水盘上，然后关闭它下的燃烧器。根据需要设置其他燃烧器以保持400°F的温度。覆盖烤架并烤45分钟。将土耳其从架子上移动到炉排到烤盘。用大约1汤匙塑造土耳其后面。融化的黄油。

  把土耳其胸部侧面转到架子上。用大约1汤匙刷乳房。融化的黄油并将火鸡放回滴水锅上。再烤了45分钟。将土耳其旋转在烤架上，用剩余的黄油塑料，并烘烤，直到插入每个大腿寄存器的较长部分170°F的即时读取温度计，另一个25至45分钟。

  将土耳其转移到切菜板上，让它在雕刻前休息30到40分钟。如果制作，请拯救胴体，腿部骨头和芳香件。