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2汤匙。unsalted butter
1/2杯细碎的黄洋葱
1杯自制或低盐罐头鸡肉汤
3/4杯即时蒸粗麦粉
1/2杯炮击的无盐开心果，轻轻烤和粗切碎
1/4杯干蔓越莓
1/4杯切碎的干杏子
1/4 cup chopped dried apples
1/2茶匙。地面肉桂
1/2茶匙。姜粉
2汤匙。切碎的新鲜平叶欧芹
1tsp. salt; more as needed
现磨黑胡椒
6Cornish game hens (about 11/2 lb. each), neck and giblets removed and discarded or saved for stock, hens rinsed and patted dry

Preparation

用中火在小煎锅中融化黄油。加入洋葱并煮至柔软，5至7分钟。搁置。在中等锅中，将鸡肉汤煮沸；从火上移开。搅拌蒸粗麦粉，盖上盖子，然后静置10分钟。用叉子将蒸粗麦粉弄走。加入煮熟的洋葱，开心果，蔓越莓，杏子，苹果，肉桂，姜，欧芹，盐和胡椒粉。设定以完全冷却。

将烤箱加热到425°F。调味每只母鸡的腔，用盐和胡椒粉调味。确保馅料非常酷，每只母鸡都用约1/2杯的馅料包装。用厨房麻线，将每只母鸡的腿绑在一起。将翅膀塞在下面。将亨胸一侧放在装有1/4英寸水的浅烘焙锅中（或两个）中的电线架上（这将防止釉料滴水）。

Brush the 2 Tbs. melted butter over the hens; season with salt and pepper. Roast the hens for 20 min. Meanwhile, make the glaze, following the instructions at right. Brush the hens generously with the glaze and continue to roast, basting with more glaze every 10 min., until the juices run clear when you prick the thickest part of the thigh and an instant-read thermometer inserted in the thigh registers 170°F, another 30 to 35 min. Transfer the hens to a platter, tent with foil, and let stand for 10 min. before serving.

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休闲100|11/22/2018

这个食谱可能很好，我还不知道。按照指示，我刚拿出两只母鸡，其顶部煮得很好（自釉灼热以来，甚至可能有点过分。

可悲的是，当我将其中一只鸟分开以将其提供给它时，它几乎没有在底部煮熟。尽管将烤箱保持在425的一致性和鸟类乳房中的温度计173。
Stuffing was cool to the touch at the bottom of the bird.

水在锅的底部明显表现as a steam bath and kept the lower part of the bird at 212 or thereabouts.

真是一场灾难...感恩节晚餐至少一个小时，我们试图恢复惨败，当然，所有配菜都会冷或干燥。

One observation, our pan is 2 inches deep... maybe that didn't help, but next time I'll deal with smokey glaze assuming there is a next time.
drdebrah|2007年11月21日

这个食谱很棒！蒸粗麦粉馅是我有史以来最好的馅料。这成为我们年度感恩节餐桌的一部分，它首次出版后。肯定会尝试橙色釉 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -。