服务：6
天鹅绒般的港口和香草豆涂的梨变得超越，伴随着脆皮，略带苦味和涩的蓝纹奶酪。该食谱使一个优雅的起动器很容易作为开胃菜组成：用坚果，奶酪，洋葱和香醋港口填充鼻子长矛，并用一块荷包肉涂上一块梨。
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为偷猎梨
- 2杯港口葡萄酒
- 1杯糖
- 1个香草豆
- 3至4个牢固但成熟的Bartlett或Bosc梨，剥皮，茎上
对于港口醋
- 2杯港口葡萄酒
- 1杯红酒醋
- 1汤匙。第戎芥末
- 1/4杯蜂蜜
- 1/2杯切成丁（大约4个小）
- 2杯花生油
- 1/2杯核桃油
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
给沙拉用的
- 1个中型头架，修剪并切成咬合大小的碎片（约2-1/2杯）
- 1个小头radicchio，将横向切成1/2英寸的丝带（约3-2/3杯）
- 1个小红洋葱，一半且切成薄片的横向切片（约1杯）
- 1杯核桃，烤和粗切（约4盎司）。
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 3个大头持续（约13盎司），叶子分开
- 4盎司。蓝纹奶酪，崩溃，最好是Maytag（约2/3杯）
营养信息
- 卡路里（KCAL）：431
- 脂肪卡路里（KCAL）：261
- 脂肪（g）：29
- 饱和脂肪（G）：6
- 多不饱和脂肪（G）：13
- 单不饱和脂肪（G）：7
- 胆固醇（MG）：14
- 钠（MG）：299
- 碳水化合物（G）：34
- 纤维（G）：8
- 糖（G）：18
- 蛋白质（G）：9
准备
做偷猎梨
- 在一个大锅中，将端口，1杯水和糖混合在一起。将香草豆拆分，然后将种子刮入锅中。用中高温煮沸，然后减少煮。加入梨（偷猎液体应达到梨的一半）并煮熟，偶尔转动，使所有侧面都相同煮熟，直到用锋利的刀测试时变软约45分钟。将梨在偷猎液体中存放在密封的容器中长达3天。
做醋
- 在一个小锅中，用中火将端口沸腾，偶尔搅拌，直到减少至1/4杯，约30分钟。让完全冷却。
- 在一个中等大小的碗中，将减少的端口，醋，芥末酱，蜂蜜和葱混合在一起。不断搅拌，在油中流中，直到变稠和乳化为止。调味，用盐和胡椒粉调味。（将剩余的醋在冰箱中的密封容器中存放长达1个月。
做沙拉
- 在一个大碗中，用1/4杯香醋港将飞盘，Radicchio，洋葱和核桃扔掉。调味，用盐和胡椒粉调味。要食用，请在每个盘子的顶部上排列5个endive叶（如果您有额外的耐底性，则将其切成薄片，然后添加到沙拉中，或者将整个叶子整体用来铺上其他食物）。
- 将沙拉分成叶子，将一些依附在每个叶子中。撒上碎的蓝纹奶酪和剩下的1/4杯醋。在每个上放置扇形的梨片，然后食用。
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