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食谱

彩色绿色crostini配蓝纹奶酪和葡萄苹果

经过Maryellen Driscoll 精细烹饪问题125
斯科特·菲利普斯（Scott Phillips）

屈服：产生24个Crostini

切成五彩纸屑样条时，浓稠的羽衣甘蓝蔬菜易于生吃。甜美的水果美味和浓郁的蓝纹奶酪平衡了它们温和的泥土味。

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  • 3/4杯苹果酒
  • 1/4杯金葡萄干
  • 1/2格兰尼·史密斯·苹果（Granny Smith Apple
  • 1/2杯红色无种子葡萄，四分之一
  • 1汤匙。切碎的新鲜平叶欧芹
  • 2茶匙。切成薄片的葱
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉品尝
  • 24 1/2英寸厚的硬皮面包片
  • 1汤匙。特级橄榄油，更多用于刷牙
  • 2杯非常切成薄片的修剪成羽状果岭（来自4个大叶子）
  • 1茶匙苹果醋
  • 5盎司。奶油蓝纹奶酪，例如Gorgonzola Dolce或Roquefort

营养信息

  • 卡路里（KCAL）：60
  • 脂肪卡路里（KCAL）：20
  • 脂肪（g）：2.5
  • 饱和脂肪（G）：1
  • 多不饱和脂肪（G）：0
  • 单不饱和脂肪（G）：1
  • 胆固醇（MG）：5
  • 钠（MG）：260
  • 碳水化合物（G）：7
  • 纤维（g）：0
  • 蛋白质（G）：2

准备

  • 将架子放在烤箱的上部三分之一中，然后将烤箱加热至350°F。
  • 用中火将苹果酒用小锅中的小锅煮至1/2杯，约5分钟。加入葡萄干并放在一边冷却。
  • 将苹果，葡萄，欧芹和葱混合在一个中等大小的碗中。加入冷却的苹果酒混合物并折腾。调味，用盐和胡椒粉调味。
  • 将面包片放在有框的烤盘上，并用橄榄油刷顶。烘烤直到酥脆和淡金色，大约10分钟。
  • 在一个中等大小的碗中，用1 tbs扔羽衣甘蓝。橄榄油，醋，盐和胡椒粉品尝。
  • 将奶酪铺在crostini上。上面放着果岭，轻轻按下它们，以便它们坚持使用奶酪。使用开槽的勺子，放在上面。立即服务。
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