准备

• 将架子放在烤箱的下三分之一中，然后将烤箱预热至350°F。轻轻在9英寸弹簧锅的底部和侧面润滑。
• 用1汤匙脉动核桃。食品加工机中的糖直至细化。将坚果刮入另一个碗中。用纸巾从处理器碗的侧面擦除多余的油，加入1汤匙巧克力。糖，脉冲直到形成碎屑，尺寸从粗餐到1/4英寸。将巧克力与橙皮一起加入坚果，如果使用，然后加盐，然后搅拌以结合。搁置。
• 使用电动搅拌机，将蛋清与塔塔奶油一起以中等速度干净干燥的碗打败蛋清，直到蛋清呈奶油白色，并在抬起搅拌器时形成柔软的峰。逐渐加入剩余的1/2杯糖，以中高速跳动，直到蛋清有光泽和僵硬，但不要干燥。
• 将一半的巧克力混合物倒在蛋清上，然后用大型橡胶刮刀折叠直至几乎掺入。重复剩余的巧克力混合物，折叠直至均匀合并。
• 将面糊刮入准备的锅中，然后将其均匀地铺开。烘烤25至30分钟，直到蛋糕膨化，然后用手指轻轻按下时，将玉米蛋糕浮出水面，然后弹回。插入中心的牙签应潮湿，可能用融化的巧克力染色，但不涂有原始面糊。将锅放在架子上冷却。在蛋糕的侧面滑动一把薄刀或小金属刮刀，以将其从锅中释放出来。取下锅的侧面，将蛋糕转移到盘子上。
• 将切片与一团鲜奶油一起食用。