服务：6
科伦·格里维森（Koren Grieveson）’s use of duck legs in this hearty one-pot is inspired—they make the dish special without being difficult to prepare. Plus, the duck becomes meltingly tender as it braises, soaking up all of the rich flavors of the sauce.
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- 6（12至16盎司）。
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1汤匙。菜籽油
- 4 medium carrots, cut into 1-1/2-inch pieces
- 2 medium celery stalks, cut into 1-1/2-inch pieces
- 1个中等黄色的洋葱，切成1-1/2英寸的碎片
- 6个中丁香大蒜，切碎
- 1磅干的无花果，茎且切成薄片（约3杯）
- 4个小树枝新鲜百里香
- 2整星茴香
- 1（2-1/2至3磅）冬南瓜（例如红色kuri，buttercup或kabocha），剥皮，播种并切成1-1/2英寸的立方体
- 6至8杯盐鸡肉汤
- 1汤匙。香槟醋
- 2汤匙。切碎的新鲜平叶欧芹
营养信息
- Calories (kcal) : 660
- Fat Calories (kcal): 190
- 脂肪（g）：21
- Saturated Fat (g): 5
- 多不饱和脂肪（G）：4
- Monounsaturated Fat (g): 10
- 胆固醇（MG）：165
- 钠（MG）：1030
- Carbohydrates (g): 75
- 纤维（G）：12
- 蛋白质（G）：48
Preparation
- 用1汤匙调味鸭腿。盐和1-1/2茶匙。胡椒。将油在8夸脱荷兰烤箱或其他重型锅中加热2分钟。分2批工作，将鸭腿放在锅中的皮肤侧向下煮熟，直到皮肤呈褐色和酥脆，大约10分钟（如果褐色太快，将热量降低到中等）。用钳子将它们转移到大板上。排除除2汤匙以外的所有。锅中的脂肪（保存脂肪以供另一种用途）。
将胡萝卜，芹菜，洋葱和大蒜加入锅中，用中火煮，经常搅拌，直到大蒜刚开始转3至4分钟。搅拌无花果，百里香和星茴香，然后搅拌入南瓜。将鸭腿的皮肤放在蔬菜的顶部，并加入足够的鸡汤，以覆盖鸭子约1/2英寸，最多8杯 - 如果顶部的一些腿没有完全浸没，那就很好。将热量增加到高，并将液体沸腾。加1茶匙。盐和1/2茶匙。胡椒粉，将热量降低到低，盖住锅，然后煮至叉嫩，1-1/2至2小时。关闭热量，让鸭子在果汁中休息15至30分钟；然后撇去，从酱汁表面丢弃脂肪。
With a slotted spoon, distribute the vegetables among 6 plates or mound them on a platter. Top with the duck legs. Stir the vinegar into the sauce in the pot, and then drizzle the sauce over each serving, or serve the sauce on the side (you won’t need it all). Garnish with chopped parsley and serve.
蒸的棕色茉莉大米是完美的伴奏。
小费
保存任何剩余的鸭脂肪，制作烤土豆或炸薯条。
Ingredient Spotlight
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在此食谱中鸭子
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在此食谱中黑胡椒
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在此食谱中Canola Oil
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FEATURED中国黑米
评论
费率或审查
评论（7个评论）
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Helen_W|03/17/2021好的。我没有鸭腿，无花果或冬南瓜。太好了...我用鸡大腿，李子和地瓜代替。绝对好吃！！！迫不及待地想尝试一下！无论如何，这是守门员！！！
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沼泽|2015年5月29日
我丈夫开玩笑说，在我为他一个情人节做这件事之后，他决定嫁给我。与胡椒葡萄酒配对，并为沙漠提供巧克力。这是我用星茴香烹制的第一件事，我并没有失望。
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dreamon2|02/15/2015
我喜欢它，但不喜欢它。曾经很好，但不是门将。我确实读过先前的评论，说南瓜过度了，所以我只在完成一半后才把壁球放入，这很好：壁球做得很好，但却不过分。
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James_F|2014年1月31日
绝对美味的鸭腿,做准备company worthy. But I question adding the squash when the recipe directed. My squash came out way overcooked. Next time I will add the squash later or perhaps roast it basting it with some of the pan juices.
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