最近，我们在测试厨房中有一个令人困惑的经历：有一天，一个烤饼食谱效果很好，但是当我们再次制作完全相同的食谱时，它会带来奇怪的回味。唯一的区别是，第二批涉及不同品牌的发酵粉的新鲜罐。很感兴趣，我们决定对一些烘焙粉品牌进行并排的味觉测试。
我们与Rumford，Calumet和Davis烘焙粉末制作了烤饼，我们的结果显然将我们推向了Rumford。卡卢梅特烤饼具有显着的化学物质或金属余味。戴维斯（Davis）烤饼的风味相似，尽管不太明显。Rumford Scones的味道干净，没有回味。有趣的是，在这三个品牌中，Rumford是唯一一个不含铝制化合物（硫酸钠）的品牌，一些面包师说，这给烘焙食品带来了苦味。无论是导致风味缺陷的铝制化合物还是其他东西，我们都忠于Rumford。
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