在我们考虑是摇还是动这个问题之前，让我们停下来想想某个虚构的间谍对答案的影响。这是詹姆斯·邦德在伊恩·弗莱明餐厅点马提尼皇家赌场(1953):

“一杯干马提尼，”他说。”一个。在一个深香槟高脚杯里。”
“是的,先生”。
“请稍等。三杯戈登酒，一杯伏特加，半杯基纳利莱酒。摇匀，直到冰凉，然后加入一大片薄薄的柠檬皮。明白了吗?”

上世纪50年代，为了保持马提尼酒的清晰度，马提尼酒通常都要经过搅拌，如果订制一杯马提尼酒——摇匀，而不是搅拌——肯定会让人倾倒。这大概就是邦德这么做的原因。但是，在我们指责这位男子改变了20世纪鸡尾酒的酿造过程之前，有一点很重要，那就是要知道，随着时间的推移，调制鸡尾酒的方法也在不断变化。19世纪下半叶，冰被广泛使用后，所有类型的冷饮都根据当时的智慧和潮流混合和冰镇。一些调酒师震动;一些了。

大冷

邦德似乎更关心他的鸡尾酒的温度，而不是它的外观;因此他提出了不同寻常的要求。这么说吧，他在对付坏人方面比点一杯酒更聪明。你不需要摇马提尼来让它又好又凉。事实上，鸡尾酒的温度是由液体接触到的所有东西决定的，从它离开瓶子的那一刻起，直到它被端上来。鸡尾酒装在冰镇的玻璃杯里，用充分冷却的设备制成，无论是摇还是搅拌，都是冰镇的饮料。

赶快

含有柑橘、奶油或鸡蛋的鸡尾酒要摇匀。当然，用冰摇晃液体会使它们变冷，但摇晃也会将成分彻底混合，并融入空气，从而产生泡沫状的质地和不透明的外观。亚搏手机版官方有一点要记住:一旦你往摇酒器里加了冰，时间就开始倒计时了，所以最好在摇之前先准备好一个冰镇的玻璃杯，里面有新鲜的冰块和任何装饰。

我摇晃的方法很简单。在冰镇的鸡尾酒调酒器中混合所有成分后，在亚搏手机版官方调酒器顶部加冰。如果摇的时间太长，冰会使饮料过度稀释，所以用力摇7 - 10秒;然后立即将鸡尾酒滤入冰过的玻璃杯中，加入新鲜的冰块。摇匀后的饮料是最好的威士忌粉碎黑麦威士忌，简单的糖浆，柠檬和薄荷混合而成。压碎的柠檬和薄荷给饮料一种浑浊的感觉，但味道是平滑和真实的。

创建一个搅拌

直到奥黛丽·桑德斯(Audrey Saunders)在她位于纽约的鸡尾酒吧Pegu Club教我如何调制马提尼，我才真正地搅拌了我的饮料。她向我展示了用合适的设备适当搅拌，就能在其他饮料中调制出清凉、清澈的马提尼酒，我再也没有回头看。最好的搅拌鸡尾酒是完全由烈酒组成的(不添加果汁或其他成分)。亚搏手机版官方搅拌有助于达到均匀稀释和水晶清晰的呈现。

同样，这个方法很简单。将原料倒入冰镇的混亚搏手机版官方合杯或摇酒器中，加入冰块。用食指和拇指握住杯子底部。将一个长柄勺子插入玻璃杯，像握铅笔一样握住勺子，快速搅拌大约10秒钟。以一种不会搅动液体或产生气泡的流体运动进行搅拌。然后把饮料过滤到一个冰过的杯子里(如果合适的话，加一些新鲜的冰)，就可以饮用了。

的马丁内斯是我最喜欢的搅拌鸡尾酒之一。它是干马提尼的前身，结合了杜松子酒、甜苦艾酒和马拉斯奇诺利口酒和苦味酒。最早提到《马丁内斯》的是1887年版杰瑞·托马斯的酒吧招待指南．托马斯要求根据他的时代潮流对它进行动摇。我不知道邦德会怎么想，但我很高兴我们现在了解得更多了。