假期是在亚博网网址厨房炫耀厨艺的绝佳借口。所以在每年的这个时候——至少有一个晚上——为什么不全力以赴，做出一些真正美味的东西呢:带馅的烤猪肉或带馅的牛里脊，配上美味的酱料。虽然这些烧烤在味道和外观上都很精致，但你不必为了一场精彩的展示而牺牲整个晚上。一些提前策略可以确保你既能给你的客人留下深刻印象，又能享受派对。

填馅的牛里脊肉比你想象的要容易得多。我提前做了一个浓郁的泥土蘑菇馅，然后把它冻成圆木的形状。当我把里脊肉切成蝴蝶状的时候，我要做的就是把圆木放在烤肉中间，把烤肉折起来，整齐地绑好。(要了解详细的操作步骤，请查看我们的视频在蝴蝶和填充脊肉。）你可以在前面一天完成这一天。烹饪也很简单。通过在高温下开始烘烤，而不是灼热的炉灶上的肉类，而不是灼热的炉灶。

买牛脊肉

牛里脊肉是一种很常见的肉块。试着拿一块中间切开的(通常称为Châteaubriand)，因为它从头到尾都很厚，这样做馅和烹饪都很容易。然而，一个4磅的中心切块来自一个非常大的里脊，很难找到。如果你有这个问题，那么使用里脊肉的尾部(较肥的末端)是可以的。只需要注意，臀部的一侧还有一块肉，所以当你切肉的时候，先切掉这块多余的肉，然后切成长一点的里脊肉(见右图)。一定要告诉屠夫你不需要把烤肉绑起来，并让他把“链条”——长在里脊周围的一块又细又肥的肉——拿掉。一个好的屠夫应该卖给你一块结实的、切得很好的肉，没有任何凿痕或刀口;里脊肉价格不菲，所以不要满足于一块状况不佳的里脊肉。

猪肉烤冠烤肉是一个真正的展示者，但它比牛级小州更容易。既然你买了已经捆绑的烤肉（见“在下面买一个猪肉烤肉”），你所要做的就是像碗一样对待烤的中心并填补它。与牛肉一样，我在一个非常热的烤箱里开始猪肉到棕色它，但我等待填写它直到烤制。这有助于猪肉烹饪更均匀。和猪肉的馅料 - 有培根，苹果和苹果酒的美味全美风味概况 - 可以大多是前进的。

买一个猪肉烤肉

屠夫可以以多种方式剪掉猪肉的皇冠烤猪肉，所以我发现有能力的照片（而不是）希望我的烤肉看起来很有帮助。

强大的酱汁是整理触感。在餐馆里，要花好几个小时做的高汤是好酱汁的主要成分。为了在更短的时间内让我的酱料味道浓郁，我用波特酒、牛肝菌、波旁威士忌和苹果酒等大胆的配料来调味，并炖煮来浓缩它们的味道。亚搏手机版官方如果你喜欢的话，可以提前做好酱汁，所以只需要重新加热和最后的润色。