每隔一段时间，我们都需要改变一下，对吧?一个打破常规工作的假期，一次大扫除把所有堆积的垃圾清理掉，或者只是在一家高档餐厅度过一个美好的夜晚，不带孩子。我想，在厨房里也是如此——无论是尝试新菜，还是给旧菜换新花样。正是这种精神激发了这些土豆沙拉的灵感，让它有了意想不到的变化。因为我烤土豆而不是煮土豆，所以土豆有一种外脆内软的口感，这是煮土豆梦寐以求的。我把它们和鲜嫩的夏季蔬菜混合在一个大碗里，然后用橄榄油做的调料(这里不加蛋黄酱)搅拌。其结果是:色彩鲜艳的沙拉充满了纯正、明亮的夏日风味。

这些烤土豆再简单不过了。我把土豆块铺在一个带边框的厚烤盘上，淋上一些橄榄油，撒上盐和胡椒，在锅里滚动，直到它们完全被覆盖。即使在烹饪过程中不搅拌，它们接触到平底锅的一面也会变成棕色，表面酥脆，但内心依然柔软柔软。土豆烤的时候，我准备其他的配料和调料。亚搏手机版官方我喜欢在土豆还热的时候拌沙拉，因为土豆能更好地吸收调料。

红皮或育空金土豆是我最喜欢做沙拉的。当烘烤时，他们保持奶油质地下的微褐色，脆的表面。我更喜欢直径1到1-1/2英寸的小土豆(叫做新土豆)，因为我认为它们的质地和味道最好。如果没有，我就用更大的育空金块，然后切成更小的块。

为了完成沙拉，要使用最新鲜的食材，简单地对待它们。亚搏手机版官方这就是我对待厨房里任何东西的哲学。这些沙拉之所以如此美味，很大程度上是因为土豆和蔬菜搭配在一起的时候正好赶上了蔬菜的季节，不仅颜色鲜艳，而且口感酥脆(大多数土豆都是生的，或者只是稍微煮熟了一点)，而且味道鲜美。我避免过多的调料，因为我喜欢让配料发光。亚搏手机版官方橄榄油加一点柠檬汁或一点醋，大多数情况下就可以了。Salsaverde风格的香草酱也是烤土豆沙拉的一个很好的搭配方式。