作为一个古董衫和乌木色的猎犬,我十岁d to like things gussied up. Sometimes to excess, probably. But raspberries are a big exception; to me, they’re the gems of summer, and, like the most fabulous gems, they’re pretty darn fantastic as is, needing very little dolling up to shine and sparkle. Recently, I was lucky enough to have a load of raspberries on my hands, and I went wild, creating recipes that range from super simple (raspberry purée，，，，覆盆子松露， 和覆盆子柠檬水冰）相当简单（一个巧克力桑皮酸）有点花哨（一个raspberry trifle- 正如我说的那样，我无法抗拒努力）。但是在每种情况下，我几乎没有做任何事情来改变浆果本身，而是宁愿避免烹饪，并将它们与增强它们的口味配对。

覆盆子爱的其他口味

这篇文章伴随的食谱将树莓与柠檬，巧克力和生姜配对。这是覆盆子喜欢的其他一些口味和成分：亚搏手机版官方

•黑莓，蓝莓和草莓
• 椰子
• 新鲜的无花果
• 清新薄荷
•柠檬百里香
•柠檬马戏
•橙花水
•玫瑰天竺葵
•各种石果。

Wait for local berries

覆盆子仅全年都可以使用，但是我更喜欢利用夏季的那几周，当时当地的覆盆子在农贸市场上叫我的名字。

Look for plump, fragrant berries.除了红覆盆子外，您还会在农贸市场和专业商店中找到黑色，金色甚至粉红色的覆盆子。风味的差异很细微，但是混合却很漂亮。购物时，检查盒子检查新鲜度。如果您看到果汁污渍，它可能是里面发霉的标志。将封闭的覆盆子容器倒置。如果浆果粘在衬里的底部，它们会被压碎，并且可能是发霉的，因此请选择另一个盒子。即使在夏天的高峰期，浆果也是一项投资，因此请与您的农产品商人成为朋友，并在购买前请求品味。如果一些浆果在从市场回家的路上被压碎，请不要担心。它们的味道仍然很棒，除了用于小琐事和巧克力蛋t的浇头外，所有这些食谱都适合于不理想的浆果。

如果您必须洗浆果，请轻轻地做

Despite that big explosion of berry flavor, raspberries are extremely fragile. Washing berries isn’t ideal, but if you want to be safe, wash them right before using them. Fill a bowl with cold water, gently add the berries, and then lift them out with your hands—again, gently. Let the berries dry in a single layer on a baking sheet lined with paper towels.

在开始食谱之前，品尝浆果。我在这里的食谱中给了可靠的糖，但是与其他任何水果甜点一样，如果浆果非常甜，您可能需要稍微减少糖。另一方面，如果它们看起来有些乏味，糖，一些柠檬汁，甚至一小撮盐就会产生奇迹，以增强风味。

当地的覆盆子在夏天短暂的时间出现了，我敦促您在可能的时候扑灭。如果您的浆果比您知道的要多多，请单层冷冻它们，然后将其转移到邮袋中，然后将它们藏在冰箱中。他们会在那里，等待在浆果季节消失后的几个月后给您赞叹不已。

Raspberries at their simplest

Here are more great ways to serve raspberries plain and simple.

Top them with:
• 鲜奶油
•奶油酱
• heavy cream
•酸奶油和红糖

用它们来顶：
• 新鲜的无花果
•新鲜的意大利乳清干酪
• 希腊酸奶
• 冰淇淋
•柠檬-Curd Tart
• sweetened polenta
•您的早晨谷物