当我们测试需要奶油芝士的烘焙食品的配方时，我们总是使用普通的费城品牌的奶油芝士——那种用砖做的，而不是用浴盆做的。浴盆里的奶油芝士的配方使其比砖状的更容易涂抹。这对于你的烤百吉饼来说是可以的，但是当你用奶油芝士做原料时，它通常就不好吃了。举个例子奶油芝士面团就像馅饼面团里的黄油或起酥油一样，这种面团里独特的奶油芝士条纹使成品饼干变得酥脆。浴缸里的软奶油芝士不会给你最好的效果。就这一点而言，低脂或无脂奶油奶酪也不会。至于商店品牌的奶油奶酪，我们更喜欢用全国都能买到的品牌产品进行测试。但是，如果你用过你店里的奶油干酪，并且知道它能产生好的效果，那么无论如何都要用它，为你自己省一点钱。