当我想吃点清爽、令人满意的东西时，没有什么能比得上泰国色拉，或是一杯咖啡山药（发音yum）。无论是在这里显示的薄荷牛肉沙拉，还是传统的绿色木瓜沙拉，或泰国沙拉的其他几种品种，甜咸的酸味味山药是美味的成瘾。当我在泰国时，我不能通过卖掉它们的街头供应商，并在萨克拉门托回到家里，我很少去一个星期而不制作一个。

泰国沙拉以一些显着的方式与传统西方沙拉的概念不同。首先，他们不依赖于一大土墩。相反，一种成分通常是恒星 - 它可以是鱼，鸡肉或牛肉，或者选择绿色芒果等蔬菜或果实，并选择用于颜色和对比的纹理和味道。亚搏手机版官方泰国沙拉的敷料通常是没有石油的制造，并在酸橙汁，鱼酱，糖和常温辣椒糖，并经常进行复活，给予山药它的经典风味概况和独特的性格。

通常，泰国沙拉与卷心菜叶或绿色蔬菜一起食用，既可以作为小吃，也可以作为大餐的一部分。但我在这里向你们介绍的牛肉沙拉制作得如此之快，以至于它将是一份自然的工作日晚餐，与一碗热气腾腾的茉莉米饭一起食用。

最好的泰国沙拉结合了对比鲜明的质地和颜色

泰国色拉的典型调味品可能含有酸橙汁、鱼露、糖和辣椒，但厨师随后会添加其他元素以形成对比和复杂性。在泰国牛肉沙拉中，柠檬草提供了柑橘般清新的香气，新鲜的香草添加了一种绿色的味道，与红辣椒相得益彰烤米粉发出令人愉快的、令人惊讶的嘎吱声。这里有更多关于这些成分的信息。亚搏手机版官方

柠檬草给菜肴带来微妙的柑橘香味和风味。泰国厨师在沙拉、咖喱、卤汁、肉汤和汤中大量使用它。柠檬草在超级市场出售，但亚洲市场往往有质量更好的茎。选择最新鲜、最重、最嫩的茎秆。茎秆的重量是水分的良好标志。避免在边缘干燥。把柠檬草装在塑料袋里，放在冰箱的蔬菜箱里，在那里它可以保鲜两到三个星期。如果你没有在这段时间内用完，就把它冻结。要使用柠檬草，剥去并丢弃外面的两到三层茎，直到你到达柔软的核心。然后切下5或6英寸的木质顶部（保留它们以注入汤或炖菜）。柠檬草的切割方式取决于您的使用计划：
•沙拉，将秸秆切成非常薄的环。
•腌料时，将圆环切碎成细碎的肉末，或将其捣入臼中。
•对于咖喱、炖菜或肉汤，将茎秆切成2或3英寸的小块。用刀子或杵的背面擦伤碎片，然后将其放入锅中。

薄荷和香菜。如果没有这些草药，泰国牛肉沙拉就不会那么鲜活、清爽。在泰国，新鲜的薄荷，尤其是留兰香，是在叶子不超过一便士的时候收获的。使用整个上部的树枝、茎和全部。同样，泰国厨师在芫荽还是一株不超过6英寸的幼嫩植物时就购买芫荽叶，他们使用整株植物，包括根，这些根经常被放入汤中。芫荽的茎和小花蕾比叶子更美味。泰国厨师在使用新鲜香草时，尤其是在沙拉中，不会羞于数量。一份典型的两人沙拉可能需要一杯以上的混合新鲜香草。

磨碎的烤米饭。在炉灶上烤干稻的简单技术增加了牛肉沙拉和其他菜肴的坚果咬伤。为了使其制作，您烹饪糯米，也称为糯米，在干燥的煎锅中置于中等的热量，直至谷物转灯金色。然后你把它磨成粗糙的一顿饭（咖啡研磨机工作正常）。地面烤大米也被用作东南亚香肠的粘合剂和风味增强剂，并在越南添加到切碎的猪肉和发酵鱼中。在食谱中，米为牛肉沙拉增加了意外的质地。它让人想起精细切碎的坚果，但具有更微妙的味道和更难的危机。大多数人都喜欢它，但沙拉也很美味，没有它。