我特别喜欢吃沙拉——我想真正让我上瘾的是那多汁的脆嫩口感。不幸的是，如果沙拉做得不对，你就会得到我们在野餐时都吃过的那种——又重又湿，而且太甜的沙拉。我发现做一份好沙拉的秘诀是让它感觉更清爽，更像一份新鲜的沙拉，这很容易做到，只要学习几个简单的技巧。

平衡口味和质地．为了提供嚼劲，我喜欢把胡萝卜、芹菜根和jícama等蔬菜加到卷心菜里，然后把它们和新鲜的、鲜亮的酱汁搅拌在一起。虽然有些沙拉酱可能过于甜和重，但我用的是新鲜的柑橘汁，这让沙拉感觉轻松得多。

加盐搅拌，然后给密度大的蔬菜加重量，以清除多余的水分这一步会让蔬菜变软、变咸，并确保沙拉在放入调料后不会太湿。较粗的卷心菜，如绿色和红色卷心菜，受益于较长时间的净化，而较软的卷心菜，如纳帕，分解非常快，所以只需要短时间的腌制。洋葱也得益于盐的腌制，盐可以使任何辛辣的味道变得柔和，并带出它们更甜的一面。

一旦准备好了，就要尽快上菜. 即使在清洗后，蔬菜在与调味品混合后仍会继续释放水分，因此最好在组装后一两个小时内食用。例外情况是含有纳帕卷心菜的沙拉，应该立即食用。你可以把剩下的沙拉冷藏两天；它会像以前一样美味，但会失去一些酥脆的质地，并会散发出更多的液体。

你可以用手切这些沙拉的配料，但食品加亚搏手机版官方工机可以在几秒钟内完成这项工作。为了得到长而细的线，使之成为一个伟大的沙拉，你需要使用适当的刀片连接，然后以某种方式确定蔬菜的方向。下面是如何做到这一点。