准备

煮面条：

• 将中等肥水带到滚动中。加入水稻粉丝，经常搅拌，煮它们，直到股线柔软白色，但仍然有弹性，3至5分钟。不要诱惑沉浸在他们身上，因为它们必须完全煮熟以吸收菜的口味。在冷水下的漏勺中冲洗它们，直到它们很酷，水透明。让面条在滤液中排出30分钟，然后将它们放在一边长达2小时，未充分。

煮豆腐和蔬菜:

• 加热2汤匙。在中热的非克利克锅或煎锅中的油。加入豆腐片并搅拌炒，直至褐色。在纸巾上取下和排出。当冷却时，将它们切成咬尺寸的条带。搁置。
• 在一个大煎锅或sauté平底锅中用高温加热剩余的油。如果锅小于12英寸，分两批煮蔬菜。等油烧热，几乎冒烟(蔬菜应该在整个烹饪过程中咝咝作响)，然后加入葱，不断搅拌，直到它们变香，大约20秒。加入蘑菇，再炒20秒。加入西兰花、卷心菜和白菜，搅拌30秒，然后加入红甜椒。(如果锅太干，撒上1 - 2勺。水。)
• 动作要快，把蔬菜推到锅边，在锅中间留出一块空地。在空地上加酱油。它应该嘶嘶作响，微微焦糖化，产生一种独特的香味。将蔬菜与酱油搅拌几次，然后熄火。把蔬菜和豆腐搅在一起。

组装沙拉:

• 把生菜、豆芽、黄瓜、薄荷和罗勒分在四个大碗里。用手指把面条弄松，然后分在准备好的沙拉碗里。把豆腐和蔬菜放在面条上，用花生和香菜装饰每碗。通过餐桌上的nuoc cham;每个用餐者应淋约3汤匙。在沙拉上，然后在吃之前用两把叉子或筷子在碗里拌几次沙拉。