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配方

蘑菇炒

份:四个作为配菜。

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  • 1 Tbs。橄榄油
  • 1 Tbs。无盐黄油
  • 1磅混合新鲜蘑菇(我喜欢用4盎司的香菇和6盎司的白蘑菇),洗净,修剪,切成1/4英寸厚,可制成5-1/2到6杯
  • 2瓣蒜,切碎
  • 1/2茶匙。粗盐
  • 2 Tbs。剁碎的新鲜平叶欧芹
  • 现磨黑胡椒
  • 2到3 tb。浓奶油、肉汤或柠檬汁(可选)
  • 额外切碎的香草,如百里香,鼠尾草,和/或韭菜(可选)

营养信息

  • 基于四份的营养样本量
  • 卡路里:130
  • 脂肪卡路里:110
  • 脂肪(克):12
  • 饱和脂肪(g): 6
  • 多不饱和脂肪(g): 1
  • 单不饱和脂肪(g): 5
  • 胆固醇(mg): 25
  • 钠(mg): 300
  • 碳水化合物(克):5
  • 纤维(g): 0
  • 蛋白(g): 2

准备

  • 在一个12英寸的sauté平底锅或煎锅中加热油和黄油,直到黄油起泡。加入蘑菇和大蒜。就像海绵一样,蘑菇会立刻吸收锅里所有的脂肪。撒上盐,用木勺搅拌,直到蘑菇开始释放水分并开始收缩,2到3分钟。把火调到中高,这样你就能听到持续的嘶嘶声;偶尔搅拌。大约5分钟后,当液体蒸发,蘑菇开始变成棕色,偶尔用勺子扫一下(大约一分钟一次),让蘑菇变成棕色,再煮2到4分钟。不要太频繁地搅拌。把火关了,把香菜和胡椒粉混在一起调味,如果需要的话还可以加盐。如果作为配菜,加入几汤匙奶油、肉汤或柠檬汁搅拌,使蘑菇湿润,并去除锅里的釉,把锅底的褐色部分刮到蘑菇混合物中。 Add other herbs if you like.

评论

率或审查

评论评论(7)

  • 莫妮卡| 01/07/2018

    我们用森林母鸡蘑菇加一点百里香。完成时带2T奶油。我们在美味的牛排上放了蘑菇sauté。这个食谱是如此简单和超级美味。

  • Bobajob| 12/15/2017

    偶尔我也会看烧烤坑男孩,因为我喜欢他们的音乐和他们轻松的生活态度。然而,我担心他们实际上不喜欢没有调味的真肉的味道。你知道的,摩擦,拖把蟋蟀!另一方面,我做的是牛肉,羊肉,鸡肉,兔肉,还有很多!我想现在你应该知道我是根据肉的本质来欣赏它的而不是我们这些傻瓜认为我们能怎么理解它。
    真的有多少钱你把东西搞起来什么已经好了!

    欢呼声Bobajob

  • Bobajob| 12/15/2017

    当我还是个小孩子的时候,家里很穷,我父亲在郡里工作,他有一个假鳄鱼皮袋子,妈妈精心地为他打包了一天去上班时带在身边。一年中的某些时候,我们孩子会期待爸爸回家,因为我们知道他会带着一袋新鲜的蘑菇。
    爸爸会把袋子倒在厨房的桌子上,我们的眼里充满了喜悦的泪水。他会说,去皮,早上煎一下,然后把大部分的果核切掉,不然你会肚子疼的!哈哈,蘑菇煎锅在真正的黄油和盐在火烤面包,没有比这更好的了!

    欢呼声Bobajob

  • Stasia| 06/25/2013

    作为一名经验丰富的厨师,我曾多次做过炒蘑菇,在没有参考菜谱的情况下即兴制作。不出所料,结果各不相同。事实证明,这种方法非常棒,做出的蘑菇味道很好,颜色呈漂亮的棕色。我只有白蘑菇,所以用了1磅。太懒了,不想回到花园里,所以省略了可选的草药。配上烤牛里脊肉,所以决定用马沙拉来去除锅里的釉面。美味!事后看来,香醋可能会更好,因为它的酸性稍强一些。下次试试这个或者柠檬汁。

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