服务：2
如果您想为四个人制作这款意大利面，请加倍食谱，但将面食转移回用于烹饪的锅中，然后将其与鸡蛋和奶酪一起扔。
用高火煮一大锅盐水。
在10英寸的煎锅中，用中火加热橄榄油。添加pancetta或Guanciale和1/2茶匙。胡椒粉煮，偶尔搅拌，直到金黄色并开始酥脆，约5分钟。（如果肉呈褐色太快，请将热量降低至中等低点。）加入洋葱并继续煮至柔软而金色，肉酥脆，大约5分钟。
Remove the pan from the heat and carefully spoon off all but about 2 Tbs. of the fat. Add 1 Tbs. water to the pan and scrape any brown bits from the bottom.
将鸡蛋放在一个小碗中，直到光滑并放在一旁。
根据包装方向将意大利面煮在沸水中，直到它比Al Dente害羞。保留1/4杯烹饪水，并排干意大利面条。将意大利面条转移到煎锅上，将其放在中火上，然后用钳子将意大利面条涂上脂肪覆盖，然后将烹饪涂在Al Dente，约1分钟。如果面食太干或开始粘在锅的底部，请加1或2茶匙。意大利面水。您希望锅的底部几乎没有湿。如果锅太干，当您添加时，鸡蛋会争夺。
Someone told me the secret to Spaghetti Carbonara is to just use the egg yolks, not the white- the egg solids that can form if you don't do it right are the whites, and they don't help the overall texture.So I used only egg yolks, and used bacon. In addition, I added a lot of black pepper.The instructions in the recipe are quite helpful. I doubled the recipe, and tossed everything in the large pot instead of a skillet, as recommended.The other secret is using the reserved pasta water. I think it's good to do with almost any pasta dish to kind of pull everything together, but here it's a necessity.
很抱歉不同意此食谱的所有其他良好评论，但我根本不喜欢它。它缺乏风味，即使我使用了优质的成分，我也不喜欢酱汁的一致性，并且按照书面的方式遵循说明。亚搏手机版官方用酱汁烹饪意大利面后，只有稍微好一点，以便将鸡蛋煮得更多。通过精细烹饪的许多其他食谱，还取得了很好的效果，但没有这种食谱。
很好地解释了如何抛弃面食！但是，恐怕Carbonara的洋葱并不真实。而且应该使用佩科里诺奶酪，而不是帕马米亚诺。此外，这仅是两个鸡蛋，这是很多意大利面。对我来说，它是1个鸡蛋/人/80克面食（此处指出的1/2磅大约为225克）。意大利面与鸡蛋的比例为您提供了一种完美的奶油酱，您也可以切成油（Pancetta/Guanciale已经单独散发出足够的脂肪）。我的两个谦虚，但非常意大利，非常意大利的美分:)
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