准备

• 用厨房用的细绳把鸟腿绑在一起，把翅膀塞到背后，放在一边。将酒、酱油、糖、葱、姜、蒜、辣椒、八角、肉桂条和4杯水倒入一个大深锅中。用大火煮沸，搅拌，确保所有的糖都溶解了，芳香物质也软化了，大约15分钟。味道的液体;它应该是甜而咸的。
• 将鸡加入水煮液中，胸部朝下。如果液体没有盖住鸟，再加1到1-1/2杯水。这是
  如果鸟的背部没有完全淹没的话。再次煮沸，然后把火调小至小火。
• 再放一个锅(或不锈钢碗半满水)在上面，作为重量，让鸟浸泡在液体中。(确保碗足够大，能够安全地盖住锅，而不会倒进液体中。)炖至鸡肉变软，约1小时。小心地取出装满水的碗。把锅从火上移开，让火鸡在液体中冷却，1到1-1/2小时。小心地把鸟从液体中取出，并紧紧地盖住帐篷以保持温暖。用漏勺把香料从液体中取出，备用。根据需要，将多余的脂肪从液体中撇去。
• 把土豆加到液体中。煮至沸腾，转小火，煮12到13分钟，直到土豆变软但仍保持原样。用漏勺从液体中取出。
• 把豆瓣菜放在一个大碗里，拌4到5磅。偷猎液。加入土豆，轻轻搅拌。把豆瓣土豆混合物转移到一个大的油锅里，在上面放上土豆。用葱片装饰。
• 如果你喜欢，可以用细网滤网过滤酱汁。这个酱汁可以保存起来冷冻起来以后用。