准备

做锅贴

• 将卷心菜和1-1/2茶匙搅拌均匀。在大碗里放盐。留出30分钟。将卷心菜转移到干净的厨房毛巾或粗棉布上，将布的两端聚在一起，然后扭转卷心菜，从卷心菜中挤出尽可能多的水（这将使填充物更有粘性）。在另一个大碗中，将卷心菜与猪肉、葱、大蒜、塔马里、芝麻油和生姜混合。
• 要填满锅贴，放置约1/2汤匙。在每个包装的中心填充。避免在包装边缘填充，这会妨碍正确密封。轻轻地用打好的鸡蛋刷边缘，把每个包装纸对折成半月形。从一端开始，将面团折叠并捏在一起打褶；继续，直到饺子被密封。将饺子转移到有边框的烤盘上，完成后用塑料薄膜包裹。

做蘸酱

• 在一个小碗中，将醋、酱油、桑巴酒和油混合均匀。

烹调并供应锅贴

• 用高火加热一个不粘锅。加入菜籽油，并旋转至涂层。当油发出微光时，分批加入锅贴，平底，烹饪至金黄色，1-1/2-2分钟。加入约1/2杯水，并立即盖上盖子以避免飞溅。煮大约1分钟。提起盖子，确保锅中还有大约1/8英寸的水；如果没有，再加一点。蒸3到5分钟，直到锅贴变得蓬松、略微半透明且牢固，水分蒸发。如果水在锅贴完成前蒸发，则以1/4杯的增量添加更多。如果锅贴看起来已经贴好了，但锅里还有水，那么把锅里的水排干，放回炉子里。继续用高火烹调，让锅贴在锅底重新粘上1到3分钟。对剩余批次重复上述步骤。将锅贴转移到一个盘子里，将酥脆的一面朝上，撒上芝麻和蘸酱。