准备

混合面团

• 在一个大碗或食品容器中，将全麦面粉，面包粉，盐和酵母搅拌均匀。使用木勺或丹麦面团搅拌，将水和蜂蜜混合到干成分中。亚搏手机版官方搅拌直到面团聚集在一起，确保碗底部没有剩下的干成分。亚搏手机版官方
• 用保鲜膜或松散的盖子盖住碗。不要使用厨房毛巾，因为它可能会粘在湿面团上。让面团在室温下升高8至12小时。

形状并烘烤面包

• 将大量的全麦面粉撒在12×8英寸的羊皮纸上，然后放在一旁。在面团表面上撒更多的面粉，以防止在塑造面包时粘在手上。将面团从侧面轻轻拉开，然后将其从碗中抬出。您想尽可能少地工作以维护酵母形成的气泡。用更多的面粉将面团粉到面团上，以防止其粘在您的手上。
• 迅速伸展和塔克面团本身,giving it quarter turns as you work, to form a tight ball. The top of the boule
  will be smooth, but the bottom may be a collection of loose ends, which will come together as the dough rests.
• 将形状的布尔放在准备好的羊皮纸上。将羊皮纸上的面包降低到4至51/2夸脱的荷兰烤箱中。盖上并让其在室温下休息45分钟。剩下的话，如果您愿意，请用锋利的削皮刀在顶部削减1/4英寸深的十字架来装饰面包。
• 将荷兰烤箱放在冷烤箱的中央；将烤箱设置为425°F，烘烤40分钟。该面包会很好地升起，但仍然会苍白。取下荷兰烤箱的盖子，然后烘烤，直到面包是深焦糖颜色，再增加10至20分钟。
• 小心地从荷兰烤箱中取出面包，将羊皮纸剥去，然后在切片前将其完全冷却。