准备

• 在烤箱中央放置一个烤架，将烤箱加热到325华氏度(约32.5摄氏度)。准备3个足够大的长方形箔纸，将里脊肉单独包起来。
• 在一个小碗里，混合2汤匙。盐,或者11 Tbs。胡椒，迷迭香和姜黄。把里脊肉拍干，放在一个有边的大烤盘上。将香料混合物涂抹在肉上，并将其压入肉中以确保其附着在肉上。切碎欧芹和鼠尾草，在一个中等大小的碗里与黄油和大蒜混合。备用。
• 在一个大的铸铁煎锅中用中火加热椰子油，直到椰子油微微闪烁。一次烤一块里脊肉，烤至浅金棕色，全身变成棕色，大约8分钟。每批次都要用纸巾擦干净平底锅，必要时再加点油。如果锅太热，就调低温度。把每一块里脊肉放在箔纸上。将香草大蒜黄油均匀地涂抹在每一块里脊肉上。将锡箔的短边折叠在里脊肉上，然后将长边向上折叠，使其与短边相接。把箔纸的边缘折起来，把肉包裹起来。(里脊肉可以提前1天制作，并冷藏。在继续加热之前先将其置于室温。) Place the wrapped tenderloins on a large rimmed baking sheet, and roast until an instant-read thermometer inserted into the thickest part of the meat registers 145°F, about 25 minutes. Remove from the oven, and let rest for 15 minutes.
• 同时，在一个小碗里混合罗勒，薄荷，橄榄油，醋，柠檬皮和果汁，1/2茶匙。每个盐和胡椒。搅拌均匀。将肉切成薄片，淋上香草酱汁即可食用。