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食谱

咖喱虾和椰子汤

服务:4至6

基于印度舒适菜Chemmeen Moilee来自喀拉拉邦西南部的虾,这种汤是马拉巴尔海岸异国风味的香水。

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  • 1/4 cup coconut oil
  • 1汤匙。finely chopped garlic
  • 1汤匙。切碎的新鲜生姜;加2汤匙。Julienned
  • 1汤匙。黄色芥末种子
  • 3/4茶匙。黄姜粉
  • 犹太盐
  • 1-1/2磅超大虾(每磅26至30),剥落,去除和尾巴完整
  • 3个整个丁香
  • 2 tsp. coriander seeds
  • 2个绿色豆蔻豆荚
  • 1tsp. cumin seeds
  • 1/2 tsp. fennel seeds
  • 113.5-oz. can coconut milk, well shaken
  • 3墨西哥辣椒去籽,切成薄片
  • 10to 20 curry leaves
  • 3杯鸡肉库存
  • 1汤匙。新鲜的柠檬汁
  • 1汤匙。棕榈糖或浅红糖
  • 1品脱葡萄或樱桃番茄,切成两半
  • 3 cups cooked basmati rice
  • 2汤匙。切碎的新鲜香菜,加上小叶子
  • Lime wedges, for serving

营养信息

  • 卡路里(KCAL):470
  • 脂肪卡路里(KCAL):230
  • 脂肪(g):25
  • Saturated Fat (g): 20
  • 多不饱和脂肪(G):1
  • 单不饱和脂肪(G):2
  • 胆固醇(MG):145
  • 钠(MG):1040
  • 碳水化合物(G):40
  • 纤维(G):2
  • 糖(G):5
  • 蛋白质(G):22

准备

  • 在一个大碗中,将2汤匙结合在一起。油,大蒜,切碎的姜,芥末籽,姜黄和1/2茶匙。盐。加入虾和扔到外套上。
  • 在一个小煎锅中,用中低温烤丁香,香菜种子,豆蔻豆荚,小茴香种子和茴香种子,经常摇动锅,直到芳香,大约1分钟。转移到香料研磨机中,然后脉冲直至细化。在一个中等大小的碗中,将香料添加到椰奶中,然后放在一旁。
  • 在荷兰小烤箱或其他重型锅中,加热剩余的2汤匙。用中火加油。加入朱利安的姜,墨西哥胡椒和咖喱叶,煮2分钟。加入椰子混合物,汤汁,柠檬汁和糖,并煮沸。将热量降低至中低,然后加入虾,西红柿和1-1/4茶匙。盐。煮至虾是鲜艳的粉红色,2至3分钟。搅拌米饭,切碎的香菜。将汤分成温暖的浅碗,用香菜叶子装饰,并与柠檬楔一起食用。

评论

费率或审查

评论(3个评论)

  • Bakergal53|02/22/2021

    这难以置信!我们只使用了一个(非常大的)墨西哥胡椒,但否则将食谱制成了。哇哇哇!
    哦 - 同意虾的尾巴不需要。

  • OQ|03/23/2019

    芭芭拉在多伦多03/23/2019
    这是一个出色的食谱。味道的混合物才是使它产生的。我准确地遵循了食谱,下次我要做的唯一更改就是去除虾的尾巴。他们什么也没增加,让吃凌乱。

  • 卡勒特|03/20/2019

    Loved it! Made a few changes based on what I had and didn't have on hand. Made a little shrimp stock with the shells, then used this in place of some of the chicken broth. Omitted curry leaves and added some lime zest. (I don't know where to buy curry leaves.) Along with the tomatoes, I added some cut-up sugar snap peas and a handful of spinach. These additions made it a complete meal. My husband is waiting for me to make it again.

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