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食谱

咖啡米布丁

经过阿比盖尔·约翰逊·道奇（Abigail Johnson Dodge） 精细烹饪问题43
斯科特·菲利普斯（Scott Phillips）

服务：四个。

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  • 4杯全牛奶
  • 1/2杯生生米饭
  • 捏盐
  • 2个大蛋黄
  • 1/3杯糖
  • 2茶匙。即时意式浓缩咖啡
  • 1-1/2茶匙。香草精
  • 甜鲜奶油，用于装饰
  • 4个巧克力晶片或其他酥脆的饼干，用于装饰

准备

  • 将牛奶，米饭和盐放入一个大锅中。用高火煮沸，不断搅拌。将热量降低至低盖，并轻轻慢火煮，偶尔搅拌15分钟。发现并继续煮沸，经常搅拌，直到米饭变软，布丁将其减少到约3-1/2杯，约8分钟。重要的是要让布丁轻轻煮，不要煮沸，您需要在烹饪结束时不断搅拌以防止灼热。
  • 在一个中等大小的碗中，将蛋黄，糖，浓缩咖啡和香草提取物搅拌。慢慢加入煮熟的米饭混合物，不断搅拌。将混合物倒回锅中，确保刮擦碗。将锅放在中低温的地方，煮熟，用木勺不断搅拌和刮擦锅的侧面和底部，直到混合物变稠并涂在汤匙的后部，约1分钟。从火上取下锅。将布丁转移到碗中或菜肴中，并在布丁的表面上放一张塑料包裹，以防止皮肤形成。在室温下供应温暖，或冷藏，每一部分都用一团甜鲜奶油和巧克力晶片装饰。
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