准备

• 在中火上加热一个非常大的煎锅或荷兰烤箱，并用约3汤匙涂上它。橄榄油保留其余的酱汁。加入土豆和炒锅，直到它们开始在边缘周围变成褐色，约10分钟。将热量提高到高处，并加入茄子，辣椒，辣椒，西红柿和洋葱。调味一点盐。继续炒几分钟。加入约1/4杯水，盖上锅，然后将热量升温。炖，直到用刀戳戳全部蔬菜，尤其是土豆和茄子，15至25分钟。在炖过程中，请务必搅拌并勺蔬菜，以免粘在锅上。
• 同时，制作酱汁。使用砂浆和杵或食品加工机，用1/2茶匙将大蒜粉碎或泥。盐，辣椒粉，小茴香和辣椒制成光滑的糊状。添加欧芹，香菜和磅或工艺，直到它们被压碎为止 - 不要完全撒上它们。加入柠檬汁和剩余的橄榄油。

• 如果煮蔬菜时，锅中有任何液体，请取下盖子，将热量抬高并煮沸。然后关闭热量，将酱汁加入煎锅中，然后搅拌以涂上所有蔬菜。品尝调味料，添加更多盐，柠檬或辣椒味。热热。