准备

制作蛋ust：

• 将烤箱加热到350°F。从大蒜头顶切开约1/4英寸，以暴露丁香。用箔纸包裹头并烘烤，直到大蒜非常柔软，大约45分钟。当凉爽到足以处理时，将丁香分开并将大蒜从皮肤挤压到搅拌机或食品加工机中。

  加入鸡蛋，1茶匙。盐和1/2茶匙。将辣椒辣椒酱搅拌直至完全光滑。在奶油和汤中脉冲。

  大量黄油或油六盎司。防烤箱小动物，然后将它们放入深层烤盘中。将蛋ust的混合物划分在小模子之间，并用足够的沸水填充烤盘，以沿着拉梅金斯侧面的四分之三。

  烘烤蛋ust，直到刚设置为中心，顶部非常浅褐色，35至40分钟。从水浴中取出小模子，然后在室温下冷却到室温，然后再卸下。

做汤：

• 在4夸脱的锅中，用中火融化黄油。加入葱或洋葱，茴香籽，红辣椒片和大量盐。煮，偶尔搅拌，直到葱变软但不棕色，约2分钟。

  加入切碎的芦笋长矛和土豆；煮1分钟。搅拌肉汤，煮沸。将热量降低至中低，然后小火煮，直到蔬菜变软，约10分钟。

  同时，准备一碗冰水。用高火煮一小锅，煮熟。加入芦笋尖，煮至嫩，但仍然是鲜绿色的，大约2分钟。排干，然后将尖端转移到冰水中以冷却。再次排干并放在一旁。

  从火上取出汤，加入菠菜，搅拌直至枯萎。分批工作，在搅拌机中将汤切成汤。将汤返回炉子。加入奶油搅拌并加热。调味盐。

  在每个蛋ust的边缘跑一把刀，用手轻按一下小帽的侧面，以松开蛋ust，然后将它们倒入切菜板上。固定六个宽阔的浅汤碗，小心地将一个蛋ust放在每个中央的顶部。将汤装在蛋奶周围，用芦笋尖来装饰，然后食用。

提前提示

蛋ust可以提前1天组成；盖子和冷藏。上菜前返回室温。