去年，我举办了感恩节(这是我通常不做的)，买了一只我认为相当大的火鸡。然后更多的家庭成员说他们会来，所以我买了一个小火鸡胸烤除了整只鸟。然后我恐慌地想，我可能仍然没有足够的肉(我非常想要剩菜做火鸡三明治)，我爸爸真的很喜欢深色的肉，所以我买了一些多余的腿和大腿来煮。因为我没有足够的空间来烤它们，所以我在前一天晚上炖了它们的腿，然后在炉子上用它们的炖液再加热。我吃了很多食物，人们对我做的炖火鸡赞不绝口。

今年我可能会举办一个规模较小的聚会，如果是这样的话，我只会烤一块胸肉，炖几只腿，然后完全跳过整只鸡。原因是:烤鸡胸肉而不是整只鸡意味着鸡胸肉一烤好就可以从烤箱里拿出来，而不用等鸡腿和鸡腿烤好。不要煮得太久，可以让鸡胸肉保持美味多汁。炖煮深色的肉会让它特别嫩，而汤汁本身会增加美味的味道。另外，可以提前两天炖火鸡，这样火鸡的味道会更好。

我的火鸡会比以往任何时候都好吃因为我请了大厨约翰·阿什，《火鸡》的作者烹饪鸟类:终极家禽烹饪书，提供食谱。他建议将鸡胸肉浸泡在枫糖浆和酱油中，既可以调味，又可以防止它变干。结果是如此的好，你几乎不需要他的蘑菇和龙蒿肉汁，但你会错过一些美味的餐盘。因为你不需要用火鸡的锅汁来做肉汁(反正盐水会太咸)，所以也可以提前一两天做。

炖火鸡腿时，厨师阿什使用了很多香料，包括大蒜、洋葱、香草和香料，再加上白葡萄酒来补充而不是掩盖火鸡腿的味道。(而且不像红酒，它不会把肉变成紫色。)炖肉的效果很好，但皮有点松，这就是为什么它会掉下来。但不要失望:把一些脆意式烟肉撒在肉上，也会有类似的令人满意的脆皮。

火鸡胸肉和火鸡腿的味道融合得很好。当然，你可以选择一种方法，但如果你让你的感恩节客人同时吃炖火鸡和烤火鸡，他们会非常感激你的。